30年喜看職工生活變化（夾河煤礦）

改革開放30年喜看職工生活變化

今年是改革開放的第30個年頭。30年來，煤炭工人的生產生活可謂是“芝麻開花節節高”，從生產設施的更新換代到衣食住行的日益富足，可以看出改革開放30年是企業曆經風雨跨越發展的30年。俗話說的好，民以食為天。不管什麼年代，人們的生活中都少不了飯桌。隻有吃的好了，人們才能安居樂業，才能和諧生活。然而，不同的年代，飯桌上的東西卻不一樣。從夾河職工餐桌上的變化，不難看出這30年讓我們感到驚喜的發展。實行計劃經濟的很長一段歲月裏，人們的衣食住行都離不開票證。那時，夾河礦職工群眾跟全國一樣購買糧油，要用《糧油供應證》，並到專門定點的門市部排隊購買。那個年代，由於食品、物資匱乏，供應時間僅有幾天，每逢年關歲末或節假日前夕，供應點是擁擠嘈雜排著長隊購物的“長蛇陣”。70年代末期，家家的日子都挺緊巴，糧食還好說，就是副食得精打細算。雞蛋要用糧票換，市場上少有賣魚和蝦的，即使有大家也舍不得買。去市場上選肉，主婦們都專愛挑肥的，為的就是回家能再榨點豬油改善夥食。對於那個年代的回憶多半都是苦澀的，每月30塊的工資基本上都得搭在吃上，雖說餓不著可也吃不好。
好在這種狀況到了80年代中期已大有改善。隨著改革開放的深入，富裕起來的夾河職工餐桌上也悄然發生了變化。市場品種漸漸豐富，蔬菜、瓜果、蛋、禽、肉類擺上了貨架。
要說變化最大的還是年夜飯，這時可比10年前豐盛多了。回憶起小時候過年的熱鬧場景，好像還曆曆在目。媽媽一大早就起來忙活，先到菜市場挑一尾大鯉魚，做個整條的糖醋魚，取“年年有餘”之意。豬肉有多種做法，或是燉盤排骨，或是蒸碗四喜丸子，敞開吃保管夠。海鮮成了當時的俏菜，平時吃得少，過年就當換換口味，油燜大蝦的香味，我現在還記得。年夜飯一般有八大碗吧，看上去滿滿一大桌，每次飯後都是杯盤狼藉，一家人吃得挺高興。
到了90年代中期，經濟的高速發展帶來了飲食文化的革命。進餐館嚐嚐鮮不是什麼遙不可及的事，誰家有什麼喜慶事，都願意在飯店擺一桌，又省事又有麵子。各地的美食彙集於此，您愛吃哪口都能吃得上。我爸爸也是個老夾河了，他回想起那個時候，還是挺知足的。人均工資差不多得一千多元，一家四口的夥食費能有三百元，不僅吃的好了，日子也比以前寬鬆多了。
到了21世紀初期，家庭主婦們開始尋找健康主題，對回歸自然的“水果蔬菜”極為重視。蔬菜要吃無汙染的，糧食要吃當年的，魚蝦要吃歡蹦亂跳的，肉禽要吃排酸的，連花生油都要專找非轉基因的。人們在市場上挑剔的目光，越來越多地落在鮮貨上，而不是價格上。什麼食品有營養，什麼食品能防衰老，什麼食品搭配能夠保持身體的酸堿度平衡，成為老百姓津津樂道的話題。中國人的健康觀念在此時“清醒而及時地”邁上了一個嶄新的台階。
垮著籃子在農貿市場裏轉悠。現如今牛肉按位置賣了，肉餡要分肥瘦，雞蛋是純天然的，各種奶製品琳琅滿目……因為生活節奏越來越快，為了方便上班族，貨架上擺滿了各種半成品，葷素搭配，原料都已經切好、甚至調好味配好醬料包，買回家以後炒熟即可。 別看市場裏什麼都不缺，可人的口味是越來越挑，現在講的是要吃好、吃出文化和健康。一日三餐要講究營養搭配；肥肉最好少吃；多喝酸奶易消化吸收；雞蛋一天不要超過一個；早晚吃點水果可抗衰老……
現如今的社會，吃飯是再平常不過的事，要說這一兩飯、二兩酒也能吃出個“礦文化”。前兩天給兒子辦周歲的小王，全家人和親戚朋友去了家新開的餐廳，訂的是豪華包間，小王笑著說：“擱前幾年，這樣的就餐環境想也想不到，現在吃飯說實話也不圖個‘吃’字，就為了能和親戚朋友聯絡聯絡感情，聊聊天。”
2008年是北京的奧運年，是改革開放30周年，生活在徐州的夾河人，盼著咱老百姓，吃出“飲食文化”的更多學問來......

撰稿人：皮帶工區周勝達