齊鳳池：羊湯

　　從天津到北京，從吉林到內蒙，從甘肅到寧夏，我吃過上百家回民飯店的正宗的羊湯。 從南吃到北，從東吃到西，細琢磨琢磨哪的羊湯也不如家門口的羊湯好。 阿寶羊湯館坐落在帆布廠的東牆外，麵門朝東，門前是一條南北公路，車流量很大，行人川流不息。 阿寶羊湯館門臉不大，屋裏能擺七八張桌子。每天從早晨四點開業到晚上十點客人不斷。早晨來的客人多數是來喝羊湯的，中午晚上是來吃肉餅和燉牛羊肉的。我每天早晨上班路過羊湯館，買一碗羊湯，兩塊燒餅，花兩塊錢吃的就很好。

　　阿寶羊湯是用羊骨頭煮的，湯是雪白的，放涼了就成凍兒。羊下水是自己煮的，又幹淨又爛糊，切得又薄又細。羊肚、羊心、羊肺、羊腸、羊頭肉和羊百葉，放在一個個箝子裏，看上去就有食欲。要什麼給什麼，每樣的價格不一樣，從一元起價，屬羊腸湯和羊百葉湯貴，兩塊錢一碗。 我愛喝羊肚湯加點羊腸和羊肺。羊腸比較香，羊肺膻味大，喝起來渾身暖和舒服。 羊湯沏好後，小料自己兌。每個桌上有幾個小碗，小碗裏有麻醬、醬豆腐汁、韭菜花、辣椒油、鹵蝦油、胡椒粉、冬菜、鹽、味精。喜歡什麼口味自己調，特別隨便。

　　羊湯館的老板叫阿寶，三十多歲，細高的個，長瓜臉，白鏡子，眉清目秀的。看上去不象個買賣人。阿寶初中畢業後，沒考上高中，就開起了這家羊湯館。 其實阿寶是個聰明的小夥子，隻是沒有把精力用在學習上，如果他要是好好學習，考大學一點問題也沒有。他就記住老師的那句話了，不上大學也可以成才，上了大學碌碌無為的有的是。初中畢業後，他在街頭賣過堿麵，賣過蔬菜，賣過速凍食品。小打小鬧幹了幾年。但有一樣，無論幹什麼他都能吃苦。

　　開這家羊湯館後，他每天淩晨三點起床，開始煮羊骨頭，等把羊湯煮得雪白雪白，湯上麵就漂著一層黃油花的時候，湯就算煮好了。灶台、碗勺、桌子擦得幹幹淨淨，阿寶頭戴白帽，腰圍白圍裙，笑容可拘地站在櫃台後麵，等待客人來吃飯。 阿寶有一條做買賣的規矩，他說：“做買賣要做就不能摻假，要做就做得正宗。叫人們吃得實惠”。 就說阿寶炸的辣椒油吧，鮮紅鮮紅的。是純花生油炸的，決不摻蘇丹紅。聽人們說他炸辣椒的方法，把小紅辣椒熱毛巾悶一下，等把辣椒悶軟了，用剪子絞，把辣椒絞得又細又均勻。然後把油燒到冒煙後，再把油放到八成熱時，往辣椒上一澆，這樣炸出的辣椒又香又脆又辣又紅，顏色特別好看。這種方法我也試過，確實不錯。

　　阿寶羊湯館開了幾年，積攢了一些錢後，阿寶又開了一家民族飯店。又積攢了一些錢，他又貸了一部分款買下了破產的兩家國有企業，並成立了集團公司。他的食品廠，是北方最大的羊牛肉食品加工廠，生產出的牛羊肉係列食品，在國內很有名氣。 二十幾年來，阿寶從一個羊湯館小老板，沒黑天沒白天的折騰，終於成了當地有名的大老板。聽人說，當年阿寶辦公司時，他把家裏的所有積蓄全用上了，有一年過春節他兜裏隻有五塊六毛錢，他就用這五塊六毛錢過了一次年。

　　如今，阿寶成立幾家公司，阿寶當了董事長。 。 一碗羊湯象滾雪球一樣，滾了二十幾年，結果滾出了一個擁有煤炭、運輸、服裝、商貿、飲食等一體的企業集團。 在固定資產達上億元的資金裏，每一個硬幣裏都有阿寶羊湯香噴噴的味道和汗水的艱辛。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　作者單位：河北唐山開灤荊各莊礦業公司