不同鴨品種肌纖維的發育規律研究

[目的]研究不同品種鴨在不同發育時期肌纖維的發育規律。[方法]采用電子顯微鏡觀察相同條件下飼養10周的櫻桃穀鴨、金定鴨、白羽番鴨、蘇牧麻鴨（櫻桃穀♂×♀）的胸肌肌纖維的超微結構，並測定肌原纖維的直徑和肌節長度。[結果]隨著日齡的增加，肌原纖維直徑越來越粗；肌節長度及肌原纖維直徑隨日齡增長的變化差異不顯著（P〉0．05）；白羽番鴨和金定鴨肌原纖維直徑相對較粗，而櫻桃穀鴨和蘇麻鴨相對較細；蘇麻鴨和白羽番鴨的肌節長度相對較長，而櫻桃穀鴨和金定鴨的相對較短，揭示金定鴨和白羽番鴨肌肉嫩度比櫻桃穀鴨和蘇牧麻鴨高，肉質較嫩；各鴨品種肌纖維超微結構基本特征一致，肌纖維均含有較多的橢圓形細胞核．位於肌纖維的邊緣，緊貼肌膜表麵；肌漿內含有大量的肌原纖維，在肌原纖維之間分布有肌漿網、糖原顆粒、脂肪滴和豐富的線粒體；肌原纖維呈細絲狀，直徑1μm左右，沿纖維的長軸平行排列。[結論]該結果對鴨的選種及選育有著重要意義。[著者文摘]