梁奉引：除夕吃水餃
■安居煤礦籌建處 梁奉引
近幾年，中國經濟的快速發展，人民的生活水平逐漸提高，但由於生活節奏加快，人們的生活壓力也變大了。雖然臨近春節大部分人都感覺年沒有年味，春節在小孩子的眼裏那才叫“給力”。
俗話說：“大人怕過年，小孩樂過年”。記得小時候家在農村，由於冬天農閑，一進入臘月，每家每戶都開始忙活起來，臘八之前，所有的房子裏裏外外打掃一遍，廚房用的盆盆碗碗該清洗的清洗一遍，當然小孩子隻知道去外邊玩耍。
對我印象最深的是除夕那一天，該買的魚、肉全部買齊，一般是下午爸爸帶著我到我家的墳地上，放幾掛鞭炮，燒一些火紙，算是給先人送些“錢”花，回家後就是準備除夕包水餃了。
那時生活貧窮，每家每戶能有地瓜麵吃飽肚子就不錯了，有條件的家庭蒸饃時，麵裏有一半白麵一半黑麵（白麵指小麥麵，黑麵指地瓜麵）就算享福了，更別說吃肉餡的水餃了。先是到村南邊甜水井裏擔幾桶清水備用，和好白麵，全家人就坐在一起有切麵的，用手搓麵塊搓成長圓柱形，用刀切成一個一個圓糖塊大小的麵塊，將麵塊壓扁，擀成水餃皮子。包水餃的隻管包，包的形狀有的像雞頭，寓意新年大吉大利；有的像元寶，寓意來年五穀豐登，招財進寶；有的水餃裏放一點糖作餡，說誰吃著了甜的水餃，誰就有好福氣。除夕的晚飯一般是吃包好的水餃，小孩子掛好鞭炮，但等鍋裏的水開得沸騰起來，聽到大人叫一聲，便點起鞭炮，劈劈啪啪響個不停，大人開始下水餃了，鞭炮的火光映著孩子們充滿歡樂的笑臉，那時作為孩子的我是多麼地開心啊！
吃過水餃，家裏人看著電視或聽著廣播，還得繼續包春節早晨的水餃，包的水餃足夠吃二三天的，因為老家有個說法，
那時的水餃，吃著就是一個字——香，那時的肉吃著有肉味，吃著魚有魚味，年更有年味，而現在的水餃再也吃不出那時的味道，因為我們長大了，社會也變化了……
