張冬梅:美味香椿芽

　　美味香椿芽

　　清晨，手機響起，我剛起床，還朦朧著夢的餘境，星期天，想好好休息又被打擾，真不知誰這麼可惡。懶散的接通了電話，想必對方一定會聽出我的不滿。“還沒起床嗎?”熟悉的聲音傳來，我連忙看了看通話號碼。原來是老爸，“就知道你今天不上班又在睡懶覺吧，給你摘了點新鮮的香椿芽，起來過來拿吧!”

　　父親家樓後栽種了三棵香椿樹，每到季節他都會摘些給我，知道我這個饞貓最愛吃香椿芽了。以前，我是不吃香椿的，不喜歡甚至討厭那種香味。避唯恐不及，哪還敢近呢。但自從父親種了香椿樹後，每年到了季節他都會摘些用不同的方法烹飪，慢慢的我也被熏陶的喜愛吃香椿啦。

　　清明後，穀雨前，是香椿芽上飯桌的時候。清明剛過沒幾天，父親就給我們送來了香椿芽。雨前香椿嫩無絲，不知是誰說的;總之，這個時候的香椿芽，無論鄉裏的人還是城裏的人都喜歡。香椿芽可煎、可炒;可在采下來即吃的，也可曬成幹菜過一段時間再吃。通常的吃法有，香椿拌麵條、香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐等。香椿拌麵條，即把香椿芽和大蒜搗碎，加少量香油、醬油、鹽、涼開水，配成香椿蒜汁，用香椿汁拌麵條;無論是熱麵條或是涼麵條，都很可口。香椿拌雞蛋，是把香椿芽切碎，倒入裝有雞蛋的碗裏，拌勻後加鹽和香油及其它香料炒熟。沒有麵條、雞蛋的時候，直接將香椿芽放入開水裏燙一下，或切成小段、或切碎一些，再加上辣椒麵，或炒、或涼拌均可。有些細心的人，還把鮮香椿芽冷凍在冰箱裏，留到過年的時候吃。

　　香椿性涼，味苦平;入肺、胃、大腸經。不僅富含營養，而且還具藥理價值，有食療作用。《本草綱目》中說：“白禿不生發，取椿、桃、楸葉心搗汁，頻之。”春天多食香椿，還可清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，真是口福、健身兩全其美。

　　做好的香椿美食，輕輕嗅去，就仿佛嗅到香椿樹靈魂的芬芳了……

　　(陝煤澄合實業王村社區 張冬梅)