蔣光平：含在嘴裏的春天

　　春天，是一個適合咀嚼的季節。

　　春回大地，萬物複蘇，度過漫長寒冬的許多野菜開始發芽生長。此時的野菜，剛剛萌發出新芽，鮮嫩而美味，極富營養價值。

　　香椿，是春天的使者。過完年不久，一陣春風就把熟睡了一個冬天的香椿芽給吹醒了。涼拌香椿芽是老家的一道家常菜。在老家，幾乎家家戶戶的房前屋後都種有幾棵香椿樹。一到春天，人們便爬上樹，摘滿滿一大籃子香椿芽下來。新發的香椿芽非常鮮嫩，烹製的方式也多種多樣。人們把采摘下來的香椿芽帶回家，或炒，或蒸，或煎，或涼拌，無不香嫩可口，美味十足。

　　薺菜，應該算是家鄉野地裏報春的精靈。每到春天，那破土而出的嫩芽似乎在向人們傳遞著春的信息。小時候，我特別喜歡到野地裏去挖薺菜。每天一放學，我把書包往草垛上一扔，跨上籃子就朝田野裏跑。每次回來，籃子裏總是滿滿的。那嫩綠的齒葉，那白色的小花，那帶著泥土的根須，無不溢著春的氣息。薺菜的做法多種多樣，我最愛吃的要算涼拌薺菜了。把水燒開，抓一把薺菜放在鍋裏汆一下撈出來，瀝幹水後裝入盤中，加上薑末、辣椒，蒜泥、醬油、陳醋、花椒油等，攪拌均勻後再淋上幾滴麻油，最後放點兒郫縣豆瓣醬，一盤涼拌薺菜就做好了。此時的薺菜看上去綠油油的，聞起來香噴噴的，吃起來更是讓人回味無窮。

　　在鄉村的田野裏，早春時節還有很多很多野菜，都是純天然的美味上品。盡管它們口味各異，但無不透著春天的鮮嫩和清新。每年春天，我都會回鄉下老家去挖野菜，把它們烹製成一道道佳肴，吃進嘴裏唇齒留香。

　　我把春天含在嘴裏，細細地品味春天的味道。