牛兒莊采礦公司營養餐廳時刻把住食品安全關

　　牛兒莊采礦公司營養餐廳時刻把住食品安全關

　　本報訊(通訊員 李秋衛)在炎炎酷暑季節，冀中能源峰峰集團牛兒莊采礦公司營養餐廳嚴格實施“五個四”製度，嚴格掌控食品安全，確保了食品營養質量和員工身體健康，促進了安全生產。

　　該營養餐廳把食品安全作為營養餐廳整體工作的重中之重，利用班前會的時間，組織員工反複學習《食品安全法》，強化員工的責任意識，對學習不認真、考試不合格的員工，一律不準上崗作業，直到把食品安全知識學懂學透、全麵掌握程度為止。同時，嚴格實施“五個四”製度。在環境衛生方麵，他們嚴格執行“四定”原則，即定人、定物、定時間、定質量，做到劃片分工包幹負責;在員工個人衛生方麵，他們嚴格落實“四勤”規定，即要求員工勤洗手、勤剪指甲，勤洗澡理發，勤換洗工作服和被褥，做到個人衛生經常化;在原料采購和食品出售方麵，他們嚴把“四關”，即嚴把采購關、驗收關、加工關、出售關，做到副食保持24小時留樣，保證不讓不合格食品流入流出餐廳;在食品衛生方麵，嚴格執行“四隔離”，要求生熟隔離存放、成品與半成品隔離存放、食品與雜物藥物隔離存放、食品與天然冰隔離存放，保證食品存放安全衛生;在餐具衛生方麵要求“四過關”，即一洗要過關、二刷要過關、三衝要過關、四消毒要過關，確保餐具每次消毒不少於30分鍾。

　　該餐廳還製定了防食物中毒預案，嚴格對服務人員定期進行健康體檢，員工體檢率達到100%，人人必須合格上崗，有效的防止了各類問題的發生。