中國礦業大學“礦大紹興學子”實踐小隊參觀紹興市永和酒廠黃酒生產車間

作者：茹波張晨霞 2013-08-23 10:14 來源：中國礦業大學管理學院記者站

8月13日下午，中國礦業大學“礦大紹興學子”實踐小隊一行來到了紹興市永和酒廠，參觀酒廠黃酒生產車間，詳細了解現代化黃酒生產細節，並對廠方負責人就生產工藝、現代化釀酒、省外銷售、環保處理途徑等問題對進行了采訪。

盡管眼前由於天氣原因，黃酒尚處於一年中的停產期，但永和酒廠生產車間中各類設備依然全然陳列著。負責接待實踐小隊的廠方負責人介紹，隨著科技的發展和市場對紹興黃酒需求的不斷擴大，現代化的器械被熟練地運用到了黃酒生產的各個過程。在生產車間，隊員們看到除了酒壇、酒缸等傳統的釀酒器具外，許多大型的現代化機器被廣泛運用在黃酒的壓榨、灌裝等生產領域。此外，為了迎合健康飲食以及玻璃瓶裝保存的需要，殺菌也是現代化黃酒生產中的一道必備工序。在對酒廠工人師傅的采訪中，隊員們了解到，被稱為“黃酒之肉”的糯米和被稱為“黃酒之血”的鑒湖水是釀出一壇上好的紹興黃酒必不可少的原材料。

在參觀結束後，永和酒廠的丁茂龍廠長用去年冬天新釀的加飯黃酒以及一桌地道的紹興菜盛情款待了中國礦業大學“礦大紹興學子”實踐小隊的隊員們。濃厚醇香的加飯酒，幹菜毗豬肉、油炸臭豆腐黴菜梗、白斬雞、紹三鮮等傳統的紹興菜，熟悉的家鄉味道令隊員們不住稱讚。

飯後，隊員們在永和酒廠永和廳與紹興市永和酒業有限公司生產廠長丁茂龍進行了交談，就紹興黃酒的生產工藝、手工黃酒與現代化釀酒、紹興黃酒的省外銷售、黃酒酒糟的多種用途、黃酒的環保途徑等問題對丁茂龍廠長進行了采訪。丁廠長對隊員們提出的問題一一進行解答，同時表示出對紹興黃酒業未來發展的飽滿信心。

通過參觀紹興市永和酒廠黃酒生產車間，隊員們深入感悟源遠流長的黃酒文化，領略其獨特的江南風情，對其發展演變、製作工藝、銷售現狀都有了更深層次的理解，對紹興黃酒業未來的發展更加充滿信心。