高燕:媽媽的手擀麵

　　媽媽的手擀麵

　　到點了，該吃飯了，同事叫去食堂買飯，我就說，不知道食堂今天賣什麼飯，好幾天沒有吃麵條，想吃油潑麵，不知道今天有沒有，我們食堂是隔幾天賣一次麵，現在不是天天都有賣的，同事就說，剛才打電話問過了，今天食堂有棍棍麵，我們就很高興的去了，回來之後，我們邊吃邊聊，聊著聊著就聊到我媽媽的手擀麵。

　　我就說，現在的我們，幾乎都不會擀麵條，都是買的，買的方便點，回到家炒點臊子就可以吃了，買的說是手工麵，其實也是機器壓的麵條而已，和媽媽擀的手工麵比起來，簡直就不是一個檔次，我小時候見過媽媽做的麵條，有的是一筷子寬的長麵條，有的是皮帶麵，就是非常寬的麵條，我們老家叫它寬片片麵，還有媽媽做的沾汁麵片，就是白皮麵放在帶湯的盆裏，然後和點帶紅辣椒的蒜汁，把麵片放到汁子裏沾著吃，非常好吃而且特別的爽口，我們也經常吃的，媽媽做的棍棍麵就更不用說了，又長又勁道，非常的棒，吃了非常的過癮，我們經常讓媽媽做，但是我媽媽做的最好的就是擀的臊子麵，我們都非常的喜歡吃，但是這個麵條隻有在過十五或者是過年才做的，因為這個麵條擀起來非常的費勁，首先要把麵和的非常的硬，裏麵放點堿麵，放點堿麵那樣會很勁道，我們就叫它堿麵，逢年過節的時候，別的家都是用機器壓好多的麵放到家裏，等客人來了在拿出來下著吃，但是我們家每年都是我媽媽自己擀的麵，每次都要擀好幾次，一次擀的麵就是非常大的一張，切成非常細的麵條就和機器切得麵條一樣，非常的均勻，我們姊妹幾個都非常喜歡吃的，每次都吃好幾碗，因為裏麵帶的有各種蔬菜做的臊子和湯，湯裏麵有小小的小肉丁，顏色漂亮，五顏六色的，而且非常的香。

　　在我印象裏記得最深的一件事情，那個時候我還在上小學，放學回到家裏，我爸爸回來了，因為我爸爸一直在外麵上班，平時不在家的，我回家看到桌子上一桌子的菜，媽媽說你爸爸回來了，同時還來了好幾個同事，喔，知道了，爸爸說，他們是來吃你媽媽擀的哨子麵的，是嗎，哪裏吃不到麵，還來家裏吃我媽媽做的麵，爸爸說，他們都說你媽媽擀的哨子麵非常好吃，他們一直都惦記著，每次來都要吃的，有一次我還碰到了，他們就一邊吃一邊聊天，還一邊誇媽媽的手藝好，我看一個人平均都吃在三碗以上，吃完了他們還說，做的太好了，味道真好，我的吃的太撐了，還說，以後來就讓嫂子給做臊子麵，別的就不要做了，看他們那麼饞，我當時小，心裏想，大人們也這麼愛吃呀，嗬嗬。

　　現在吃到媽媽的嫂子麵的機會就少了，因為隨著年齡的關係，媽媽身體也不是很好，做這個臊子麵太累人，所以都不讓媽媽做，想吃麵我就湊合做點，在說了，弟弟現在有小孩了，媽媽去看她的寶貝孫子，就更沒有時間做了，隻要媽媽高興，隻要她老人家身體好，就是我們最大的福氣，不過話說回來，媽媽的這一手擀麵絕活，我是沒有學到。所以吃不到也怪自己無能。

　　雖然吃不到，想吃就去飯館，但是就是吃不到原來小時候媽媽的那種味道，說實話真的非常懷念小時候那種感覺和那種溫馨的味道，不知道以後會不會偶然吃到，那就看我的夢是否能成真了。

　　陝煤建司瑞能煤業：高燕