高燕:家鄉的野菜

　　家鄉的野菜

　　現在已經是春天，吹過的風也沒有那麼刺涼，稍微帶點春天的溫暖氣息，給人癢癢舒服的感覺，此時田地裏的各種野菜也開始爭先恐後的破土而出，讓我不由自主的懷念起來，好像又聞到了田野裏帶有泥土氣息的野菜的清香味。

　　我記得小時候，春天天氣剛剛轉暖，我就叫上村裏的同伴們，跨上小籃結伴去挖野菜，我們一般都是在田間的麥地裏挖，隻因那裏長的多，我們經常都是三五一群，嘻嘻哈哈說說諞諞一路哼著不十分準確的歌調歡快的就去地裏挖野菜，每次我們都是滿載而歸，那個時候地裏的野菜非常的多，也都不打農藥，挖回來的野菜我們會把它摘洗幹淨，就可以食用，野菜的食用方法有好多種，就要看看你喜歡那種吃法，野菜可以在開水鍋裏燙熟，在涼水裏過一遍水控幹，放上蔥薑蒜辣子角，油鹽醬醋等調料，用熱油那麼一澆，真的是非常的清爽可口，好吃極了，還可以用它包餃子，蒸包子，那味道是一般大餐無法比的特種清香味道，真的是妙不可言，那個時候感覺生活在農村也不錯，成天吃著無汙染的綠色食品也蠻不錯的，就這最普通的野菜城市也是很難吃到的，野菜要是開花老了就不要吃，但是可以欣賞它們開的不同顏色的美麗小花和享受它們的清香，也別有一番情趣，薺菜開的小碎白花雖然沒有其它的有名的花開的大，但是它給田地裏帶來了另一番的田野景象，也是非常特別和美麗的。

　　薺菜雖然好吃，但是好吃的不至它，還有黑眼窩，灰灰菜，勺勺菜等，我記得最早的野菜就是薺菜，黑眼窩，有些野菜我們那裏叫的名字可能和書本上的叫法不一樣，我們老家人是那麼叫的，早春期間，天氣還沒有特別變暖和的時候，在田間地頭和路邊你會無意中或者不經意間，你就會驚喜的發現薺菜已經長的不小可以吃，看起來非常的鮮嫩，我每次看到剛長出來的新鮮薺菜我就會嘴饞，好想把它吃掉來解饞和享受它的美味。

　　薺菜有的地方叫菱角菜、麥地菜、枕頭菜等，我們家鄉的人到了春季都喜歡吃各種野菜，我還見過鄰居吃的帶刺的野菜，我們叫它刺藎，她說刺藎洗幹淨在鍋裏煮熟煮爛以後放涼，和麵和在一起，擀成綠色的麵條或者麵片，顏色翠綠口味光滑非常好吃，但是我是沒有吃過，我們家吃的最多的就要算薺菜和黑眼窩，我記得那時候我挖回來的野菜媽媽就用它包餃子，蒸菜疙瘩，下麵條，有時候做稀飯的時候她也會給裏麵下野菜，然後放上各種調料就變成了與眾不同的稀飯胡辣湯了，味道是和外麵賣的胡辣湯是完全不一個樣的，挺特別，非常美味的。媽媽用薺菜做的薺菜餡餅，也是非常棒的，清脆中夾雜著野菜的清香味，真的很好吃很過癮，我是非常喜歡吃的。

　　聽家鄉的老人說，薺菜不但好吃還有治病的功能，說薺菜含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿卜素、維生素C以及人體所需要的各種氨基酸和礦物質，還對防治軟骨病、麻疹、皮膚角化、呼吸道感染等均有較好的功效，不會是真的吧，不就是薺菜和野菜嗎，又他們說的那麼神奇那麼好嗎?我就知道野菜好吃，過了這個季節就不能吃了，不管老人說的是真是假，但是野菜吃多了絕對不是壞事，對身體一定是有益的，這點我是相信的，他們說的我也希望是真的，那樣的話解決了嘴饞的同時還補充了那麼多的營養還治病，挺不錯。

　　現在在城市裏工作，吃野菜的機會少沒有小時候方便，不過每年春季回家還是可以品嚐到的，剛好現在也開春了，過幾天有事回老家，就可以吃到夢寐以求的野菜。

　　野菜既然有那麼多的營養可以補充，還可以防止病，我們不妨有機會就多吃點，我相信你吃過它特別的美味後絕對是難以忘懷，吃了這次想下次，我就是這樣的嗬嗬。

　　陝煤建司瑞能煤業：高燕