陳景勝:話說草莓

　　話說草莓

　　陳景勝

　　草莓又叫紅莓、洋莓、地莓等，是一種紅色的水果，特別適宜春季養生食用，被譽為 “春季第一果”。

　　據悉，在全世界已知有50多種草莓，其中，中國有7種，以森林草莓和東方草莓兩種最多，分布在東北、西北和西南等地的山坡、草地或森林下。此外還有黃毛草莓、西南莓、五葉草莓、纖細草莓和西藏草莓。草莓有匍匐枝，複葉，小葉3片，橢圓形。初夏開花，聚傘花序，花白色或略帶紅色。花托增大變為肉質，瘦果夏季成熟，集生花托上，合成紅色漿果狀體。草莓原產南美、歐洲等地，後來，中國引進。現在我國各地都有草莓栽培，也有野生的。每年6～7月間果實成熟時采摘，鮮用。草莓的外觀呈心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，酸甜可口，且有特殊的濃鬱水果芳香。由於草莓色、香、味俱佳，而且營養價值高，含豐富維生素C，有幫助消化的功效。草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質。草莓不但汁水充足，味道鮮美，還對人體健康有著極大的益處。草莓可以改善膚色，減輕腹瀉，緩解疾病。與此同時，草莓還可以鞏固齒齦，清新口氣，潤澤喉部。可以自然平和的清除體內的重金屬離子。草莓除可以預防壞血病外，對防治動脈硬化，冠心病也有較好的療效。

　　草莓具有明目養肝、降血脂、防癌、對胃腸道和貧血均有一定的滋補調理作用。助消化，其含有大量果膠及纖維素，可促進胃腸蠕動、幫助消化、改善便秘，預防痔瘡、腸癌的發生。還可以減肥，因為它含有一種叫天冬氨酸的物質，可以自然而平緩地除去體內的“礦渣”。

　　草莓外觀呈漿果狀圓體或心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，酸甜可口，香味濃鬱，頗受人們喜愛的鮮食水果，所以被人們譽為“水果皇後”。草莓除了酸甜爽口，芳香濃鬱，風味獨特外，更富含礦物質及維生素C，其維生素C的含量比蘋果和葡萄高出10倍以上，它是一種活性很強的還原性物質，是人體內新陳代謝不可缺少的，還能促進細胞的形成，維持牙齒，骨骼，血管，肌肉的正常功能和促進傷口愈合，也能形成抗體，增強人體的抵抗力。此外草莓含多種有機酸，礦物質，因此具有補虛補血，清肺化痰，健胃降脂，潤腸通便的功效。同時對高血壓，冠心病，動脈硬化，貧血，體虛，便秘也有相當的療效作用。對老人、孩子和體虛者而言，是滋補的佳品。女性常吃草莓，對皮膚、頭發均有保健作用。草莓中還富含鐵、蘋果酸等，對於春季容易出現的肺熱咳嗽、嗓子痛、長火癤子等，都可以起到輔助治療的作用。同時，貧血的人也可以常吃。風熱咳嗽、咽喉腫痛、聲音嘶啞者;夏季煩熱口幹或腹瀉如水者;癌症，特別是鼻咽癌、肺癌、扁桃體癌、喉癌患者尤宜食用;因此常吃草莓有益身體健康。需注意的是，脾胃虛寒，痰濕內盛、滑便瀉者、尿路結石者、肺寒咳嗽的人不宜過多吃草莓，每次10個左右即可。

　　選購草莓的時候以色澤鮮亮，顆粒大，香味濃鬱，蒂頭帶有鮮綠葉片，沒有損傷的為佳。如果顏色過白或過青都表示還沒有成熟。

　　生活中，人們洗草莓時，往往會將草莓的葉片摘除，再放在水中浸泡。不過，此方法是不正確的。因為草莓一旦去葉頭，放在水中浸泡，可能造成農藥順著水流，進入草莓內心，如此反而受更多汙染。

　　草莓清洗起來確實比較困難，主要是因為其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人為了圖省事，簡單地用水衝衝就吃。其實，草莓屬於草本植物，植株比較低矮、果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植草莓的過程中，要經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌等，很容易附著在草莓粗糙的表麵上，如果清洗不幹淨，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。洗幹淨的草莓也不要馬上吃，最好再用淡鹽水或淘米水浸泡5分鍾。

　　洗草莓時，注意千萬不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的汙染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡草莓，這些物質很難清洗幹淨，容易殘留在果實中，造成二次汙染。

　　另外，草莓的存儲，如果用鹽水清洗後瀝幹，再放入冰箱冷藏，可以保存的長一些。