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陳景勝:話說石榴

作者:陳景勝 2014-05-13 14:48 來源:狗万manbet官网

  話說石榴

  陳景勝

  每年的五月,石榴花開,開得火紅火紅的!自古以來,石榴常被人們譽為“天下奇果,九州名果”。

  石榴開花,有紅、黃、白三色。人們特別欣賞紅花。唐代大詩人杜牧在《山石榴》中寫道:“一朵佳人玉釵上,隻疑燒卻翠雲鬟”。詩人雖沒有直接寫石榴花為紅色,見麗人發簪榴花,卻擔心紅豔似火的榴花會不會燒壞少女的翠簪和秀發?這真是讚美榴花的神來之筆。

  石榴原產於中東及中亞地區。我國本無石榴樹,據曆史學家考證,大約在漢代張騫出使西域時將這一新奇果品帶回中國並引種成功,從此石榴在我國廣袤的土地上生根開花,成為國產大眾果品之一。石榴,在我國載培曆史悠久,目前大約有70多個品種,分為觀賞和食用兩大類。石榴的營養特別豐富,含有多種人體所需的營養成分,果實中含有維生素C及B族維生素,有機酸、糖類、蛋白質、脂肪,以及鈣、磷、鉀等礦物質。據03manbetx ,石榴果實中含碳水化合物17%,水份79%,糖13~17%,其中維生素C的含量比蘋果高1~2倍,而脂肪、蛋白質的含量較少,果實以鮮吃為主,也可製成上等飲料。石榴汁含有多種氨基酸和微量元素,有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂和血糖,降低膽固醇等多種功能。可防止冠心病、高血壓,可達到健胃提神、增強食欲、益壽延年之功效,對飲酒過量者,解酒有奇效。石榴還是一種出色的天然高鈣食品,因為它的鈣含量要比其他水果高出幾十倍。

  石榴是果樹,石榴可謂全身是寶,果皮、根、花皆可入藥。石榴可作為藥用,有悠久的曆史,各種古醫籍均有記載。曆代醫家經過臨床實踐,認為石榴花有清肺泄熱、養陰生津、解毒、健胃、潤肺、澀腸、止血等功效。食用石榴花對於治療肺熱咳嗽、津傷口渴、久瀉不止、下血脫肛、崩漏帶下、腸胃不適等有一定功效,外用石榴花則可治中耳炎。經常食用石榴花可抑製黑色素生成,使皮膚光潔柔潤,延緩皺紋的生成,為天然美容佳品。其果皮中含有蘋果酸、鞣質、生物堿等成分,據藥理實驗表明,石榴皮有明顯的抑菌和收斂功能,能使腸黏膜收斂,使腸黏臘的分泌物減少,所以能有效地治療腹瀉、痢疾等症,對痢疾杆菌、大腸杆菌有較好的抑製作用。石榴的果皮中含有堿性物質,有驅蟲功效;石榴花則有止血功能,且石榴花泡水洗眼,還有明目的效果。另外,石榴根皮對痢疾杆菌、綠膿杆菌、傷寒杆菌、結核杆菌以及各種皮膚真菌都有抑製作用,對病毒也有一定的抑製作用。多喝石榴汁還能抗艾滋。美國科學家推測,這很可能與石榴汁含豐富的黃酮類物質有關。因為植物黃酮是一種多效生理活性物質,它有抗氧化、抗癌、抗菌、抗病毒等多種作用。石榴汁防止HIV與人體CD-4受體結合與其所含的黃酮成分不無關係(當然也可能與石榴汁中的未知活性成分有關)。

  每當秋季,石榴的果實種子色彩繽紛,紅如瑪瑙,白若水晶。石榴入口汁多,酸甜爽口,有“禦饑療渴,解酲止醉”之功。除鮮食外,如加工成清涼飲料或釀酒造 醋,則滋味獨特,別具風格。用酸石榴連皮及子一起搗汁,加茶葉、生薑同煎,可以治療虛寒久痢。現代民間則用石榴皮、山楂各30克煎服。對於慢性腹瀉,久瀉不愈,也可酌情用石榴皮15克煎水,加適量紅糖,分2次在飯前服用;或用石榴皮焙幹研末,加適量紅糖拌勻,每日早晨用米湯送服6克;或用石榴皮15克、高粱花6克分2次煎服,請注意,對於急性痢疾和急性胃腸炎引起的腹瀉,不能隨便使用石榴皮收斂止瀉。

  石榴皮可用於驅蟲。用石榴皮15克、檳榔9克同煎,治療蛔蟲病和絛蟲病。將石榴皮45克用一大碗溫水泡12小時,過濾後煎成小半碗,早晨先空腹服一半,隔半小時又服一半,再隔半小時後再衝服10克玄明粉,對驅除絛蟲有一定效果。務請注意,使用石榴皮驅蟲時,隻能使用硫酸鎂或玄明粉等鹽類瀉劑,不可用蓖麻油作瀉劑,以免中毒。

  紅石榴中富含礦物質,並具有兩大抗氧化成份——紅石榴多酚和花青素,還含有亞麻油酸,維他命C、B6、E和葉酸。紅石榴中含有的鈣、鎂、鋅等礦物質萃取精華,能迅速補充肌膚所失水份,令膚質更為明亮柔潤。

  石榴雖然好吃,但平日食用時應當注意宜忌:胃炎患者以及瀉痢初起者最好別吃;石榴吃多了會上火,並會令牙齒發黑,吃完後應該及時漱口;石榴糖多並有收斂作用,感冒及急性炎症、大便秘結患者要慎食,糖尿病患者要禁食;兒童最好少吃石榴,否則容易引起發熱痰鳴,並容易加重急性支氣管炎。

  石榴除了有吉祥含義,味道亦甜酸可口,名種尤貴重,《洛陽伽藍記》中即有“白馬甜榴,一實值牛”之說。

  記得小時候,人們常常念“石榴裙下死,做鬼也風流”的詩句,隻是從字麵上理解它的意思。經過了多半生的曆練坎坷,如今再讀這些詩句,對它的情感體會就更加的深厚了,我常常想,古人能夠在這樣一種果實上,賦予美麗的遐想,可見他們對於石榴是何等的喜愛了。從風俗和文學的角度來看,石榴都是一種吉祥美好,寄予希望祈盼的果實。而把女性比喻成石榴裙,自然是因為石榴的美麗,果實美,那花更美。

  石榴多子,在東西方文化中都寓意“多子多孫”,兩河流域中的母神、希臘神話中天後赫拉的標誌都是石榴,而中國的傳統吉祥寓意則是“榴開百子”。

  石榴可用來釀酒、作胭脂、入饌、染色等,但詩文中的“石榴裙”卻基本以紅花、茜草、蘇木染成。所謂“石榴裙”,即光華奪目的暖調紅裙,早已有之,以“石榴裙”相稱,則是在石榴傳入中土後,文人們在詩賦中加工、形容的結果。一一石榴裙,多麼撫媚、感性、詩意的稱呼,讀到這三個字,我們仿佛已經看到了詩人眼裏那位明豔多情的女子!

  石榴裙,以其石榴紅的顏色命名,其實是一種偏暖色調的大紅裙。紅色在可見光譜中光波最長,最易引人注目,是一種熱烈奔放的色彩,從色彩心理學上來說,不會令人產生悲傷感,反而能帶出快樂激昂的情緒。一個身穿石榴裙的女子,會被那種鮮豔的紅色映襯得光彩煥發、明媚奪目。

  古人將石榴的果皮及花搗碎,研汁染布,再做成紅色衣物,因此,人們也將紅裙稱之為“石榴裙”。

  “拜倒在石榴裙下”也就是“拜倒在某女子的魅力之下”,石榴裙撐了美麗、魅力女子的代稱。

  “拜倒在石榴裙下” 則源自於唐明皇與楊貴妃的故事,也是一句比喻男子對女性崇拜傾倒的俗語。

  這句俗語的產生與唐明皇和楊貴妃有關。據說楊貴妃很喜歡石榴,為此,唐明皇在華清池西繡嶺、王母祠等地種了不少石榴供貴妃觀賞。唐明皇愛看楊貴妃酒後的醉態,因此,常把貴妃灌醉以觀賞她那嫵媚之態。而石榴是可以醒酒的,故在觀賞之後,唐明皇常剝石榴喂在楊貴妃口中。對此,朝中大臣很是看不下去,所以對楊貴妃側目而視,怨言日生,楊貴妃為此很不高興。一天,唐明皇邀群臣宴會,請楊貴妃彈曲助興。楊貴妃在曲子奏到最精彩動聽之時,故意把一根弦弄斷,使曲子不能彈奏下去。唐明皇問是什麼原因,楊貴妃乘機說,因為聽曲的臣子對她不恭敬,司曲之神為她鳴不平,因此把弦弄斷了。唐明皇很相信她的話,於是降下旨意:以後無論將相大臣,凡見貴妃均須行跪拜禮,否則格殺不赦。從此,大臣們見到楊貴妃都誠惶誠恐地拜倒在地。因為楊貴妃平日總喜歡穿繡有石榴花的裙子,所以那些大臣私下都用“拜倒在石榴裙下”的話來開玩笑。從此,“拜倒在石榴裙下”的說法因此流傳下來。

  據營養專家介紹,石榴花入菜味道清香,涼拌尤顯原生味道,亦可配臘肉、火腿片等各種肉類炒,或素菜炒、海鮮炒,也可烹飪石榴花湯,味道鮮美可口。

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