關國鳳：舌尖上的幸福

舌尖上的幸福

前段時間，每天傍晚準時守在電視機旁，等著收看《舌尖上的中國》，喜歡這部紀錄片，不單是影視中的美味吸引眼球，更喜歡的是它用味道營造的一個個真實的故事。當看到故鄉的酸菜，也搬上熒幕，成為大眾餐桌上的美食時，感觸頗深，它勾起了我內心深處的美好記憶。

酸菜在我的家鄉是冬天必備的一道菜，由於東北地區氣候寒冷，聰明、勤勞的家鄉人就將秋季收獲的新鮮白菜，經過加工醃製成一種酸、甜、清脆的酸白菜，俗稱酸菜。酸菜製工簡便，價格低廉，在東北地區，不論高檔飯店還是農家小院的飯桌，都能看到它的身影。雖然現在生活富裕了，冬季新鮮蔬菜也隨處可見，但酸菜還是大家鍾愛的菜肴。

酸菜的做法在不同區域，工序不同，口味也不同，我比較偏愛父親製作出的口味，入口清脆酸甜。小時候，最喜歡吃的菜就是父親精心烹飪的酸菜，不論是涼拌酸菜、酸菜包子、餃子、酸菜魚還有大家熟知的酸菜燉粉條都是我的最愛。父親告訴我酸菜燉粉條，在家鄉可是一道名菜，就連結婚風俗中的八大碗，它也是其中之一，可見酸菜在家鄉人心目中的地位。

父親工作從東北調到了西北，但家裏還是延續著家鄉的風俗習慣。逢年過節，父親就將醃好的酸菜洗淨，切成細絲狀，放到煮好的排骨鍋裏，等到酸菜七分熟，再將洗好的粉條下到鍋裏，加上調料，一道可口的菜肴就出鍋了。先不說口味，就看那四溢飄香的排骨、翠綠的菜絲、晶瑩剔透的粉條，就能讓人流涎欲滴了。隨著科技不斷進步，一年四季吃到新鮮蔬菜已不成問題，但每到白菜收獲季節，在礦區工作的父親都會利用空閑時間醃製酸菜，醃製好的酸菜不但青翠碧綠，常溫下還能保存到春分時節。因為父親醃製一手好酸菜，時常引得鄰居到家裏請教，父親也毫不保留地精心傳授，有時也會把醃製好的酸菜送給大家。那時，每到酸菜醃好的時節，家裏的客人就會絡繹不絕，每有客人來訪，父親總會親自下廚烹飪幾樣家鄉菜，請客人品嚐;身為礦區區隊長的父親也經常借此機會找一些思想有波動的同事到家裏邊吃飯邊談心，往往一頓飯下來，一些不愉快的事情也就雲消霧散了。那時看到外人到家裏吃著我喜歡的菜肴，心裏很不愉快，過後找父親評論，父親總是和藹地給我說：“在外工作的礦工不容易，一頓家常便飯能讓他們感受到家的溫暖，能給別人帶來溫暖是一件很快樂的事”。當時對父親的話很不理解，直到現在我工作在離家千裏外的礦區，想念家人的思緒變得越來越濃，才知道父親不但讓我感受到舌尖上的幸福，還教會了我做人的道理。

工作之餘，和同事坐在一起談論家鄉的美味佳肴，在我的描述下，引得同事食欲大增，對我說下次做家鄉菜一定告訴一聲，讓他們也感受一下舌尖上的幸福。我知道，大家不單是想品嚐美味，更想感受一下朋友相聚時其樂融融的愉悅氛圍。

通聯：陝西彬長礦業集團小莊礦

作者：關國鳳