丁運華:夜 市

夜 市

說起夜市，每個人對它的評價都不同，或褒或貶，但是，它依然存在每個城市、縣鎮。大小不一的夜市，總能吸引萬千民眾，或為它的美味飄香，或為它的價廉方便。我喜歡夜市，吃喝為輔，隻求一種氣氛、一份情結。

仍記得1988年，我十幾歲時，第一次跟隨二哥吃夜市時的情景。說實話，那個年代去夜市吃飯是奢侈的表現。二哥天性愛交朋友，一日朋友邀請到當地最紅火、也是最大的香山路夜市吃飯。得知消息的我死纏硬磨要去，看著我眼巴巴的可憐樣，二哥最終還是帶上了我。

坐了二十多分鍾的三輪蹦蹦車後(當時的交通工具)，我們來到了兩邊是門麵房，中間約有三四百平米空地的夜市。說它是夜市，其實條件很簡陋，沒有統一的標準和供排水，除了美食的味道和香氣吸引人，有些雜亂無章，腳下也是一汪連著一汪水。

因為來的早，好多攤位正在出攤，可沒一會，各家的鼓風機響了起來，蜂窩煤爐子冒起煙來，簡單的桌椅板凳擺放好了。再一看，家家攤前都豎起了大牌子，有“老楊餄餎”、“李家刀削麵”、“沙家羊肉泡饃”，最吸引人的還是那家“正宗羊肉串”。雖然，那時的夜市品種不是很多，也多限於麵食和當地的小吃，但是，看著二哥和朋友大口喝啤酒、豪爽吃著烤肉，沒來由的就喜歡上了這份感覺。許久以後，大家圍坐一起談天論地，大快朵頤的影像一直留存在我腦海。

後來，有了很多外出的機會。然而，每到一個地方最想去的就是當地的夜市。記得有人說，逛夜市是認識一個城市最好的方式。於是，我在一個個夜市中認識了北京、青海、大連、重慶、青島、山西……每到一處不僅被滿街琳琅滿目、香味四溢的美食所吸引，更感受著人潮湧動、熙熙攘攘、絡繹不絕的熱鬧氣氛，見識了每座城市特有的味道。它們或熱情或內斂，或自由或豪邁，或溫情或驚豔，一處處相同的美食不同的意境，傳統的、經典的、拿手的絕活層出不窮，考驗著人們的視覺、嗅覺和味蕾。

難忘北京的鹵煮火燒，天津的煎餅果子，青海的羊腸麵，大連的海鮮燒烤，重慶紅紅火的麻辣火鍋，這些深藏巷子裏勾魂攝魄的美味，讓人們的五髒六腑得到滿足;在這裏無論是草根百姓、工薪階層，抑或是企業白領、高富帥，麵對美食，都隻有低下頭，細細品嚐和享受的份了。

夜市，以它無可取代、無法比擬的姿態存在著。你可以嫌棄它的紛雜，它的躁動，它的混搭，它的不羈，但永遠無法去除它獨特的味覺印記。小莊礦： 丁運華