柴裏煤礦讓職工吃上“放心餐”

柴裏煤礦讓職工吃上“放心餐”

為切實提高食品安全的放心指數，確保全礦職工以健康的體魄全身心地投入到工作中去，山東能源棗礦集團柴裏煤礦物業公司采取多項措施，全力做好食堂食品安全保障工作，讓職工吃上“放心餐”。

加強食品安全培訓。該礦物業公司組織開展了預防食物中毒食品安全培訓活動，使炊服人員進一步明確了食物中毒的概念、主要特征分類和導致的後果，了解到預防食物中毒必須遵循的一些原則，切實提高了炊服人員對食物中毒的認識，提高了食堂服務人員的業務素質，提升了服務質量。認真製定培訓計劃，定期組織食堂管理人員、從業人員參加食品安全知識、職業道德和法律、法規的培訓以及操作技能培訓，建立從業人員健康衛生檔案。

加強食品衛生檢查。該礦定期組織開展食品衛生檢查活動，檢查人員通過對照《食品衛生法》、《公共場所衛生管理條例》等衛生法律、法規，深入生產間、存貨倉庫了解配料情況，生產情況，衛生情況以及原料、設備等情況，認真查找和消除可能存在的安全隱患，同時，定期組織青安崗、群監員進行細致的排查，消除食品安全隱患，做到超前防範，進一步加強和規範了食堂管理人員及從業人員的衛生意識和衛生操作技能。

加強食品過程管理。該礦物業公司不斷加強食品的采購、存放到飯菜的加工、配製、出售，以及餐具的消毒等各個環節，嚴格按照國家食品衛生法和衛生“五四”製度標準執行操作。在食品的采購上，為確保貨源的安全、衛生，采取專人采購、專人驗貨的經理負責製，建立健全貨源采購記錄檔案，並每天對采購的原料進行檢查、通風，發現有變質現象及時的處理，並補充新的原料;在食品存放上，根據季節特點和當班實際消耗，實行每個班次由班組列出計劃，如果發現變質的食品，一律予以銷毀;在餐具的消毒上，對大型消毒櫃進行全麵檢修，對所有用過的碗筷嚴格進行消毒處理，有效預防疾病的傳播，確保了廣大職工的身心健康。(王龍 李想)