李秋衛:臘月臘腸年味香

臘月臘腸年味香

進入臘月，家家戶戶為迎接充滿幸福祥和的羊年春節的到來，而積極做著充分的準備工作，我們家則是在老婆“首長”的組織下，籌備起了節日期間第一道美味自灌臘香腸。

操刀切肉“苦”中作樂

做臘香腸是全家的“大事”，我勇挑重任但負起切肉的大活兒。先把三十斤肥瘦均勻的後座肉分成五小塊，然後逐塊的認真清洗、瀝幹乘入大盆內。很少幹家務活的我，今天也走進廚房拿起菜刀切起肉來，新鮮的五花肉軟軟的、滑滑的，切起來卻沒有想象中那樣的簡單，在“名師”的指點下，先切成條，再切成小肉塊，忙得我不亦樂乎!兒子為鼓舞我的幹勁，送來精神食糧——放起了歌曲。把30斤肉切完，已累得我手腕子發麻了，累是累了點，但心裏還是充滿了“成功人士”的喜悅。

當小工其樂融融

在我切肉的時間裏，妻子早已把麻椒粉、鹽、生抽、辣椒麵、薑末、白糖等各項作料準備好了，她雙手在裝肉的盆內的翻動，攪拌調和勻了，霎時間，香味飄滿了小院。拿來腸衣準備灌香腸時，我看著細細的腸衣，傻傻的問“這咋灌呀!”。妻子笑而不答，隻見她拿出一個切去底的礦泉水瓶兒，把瓶口套入腸衣口，抓起調好的小肉塊裝入瓶內，肉塊順著瓶口均勻的流進腸衣內，速度非常的快，我立刻對妻子的奇思妙想進行了吹捧，兒子透露謎底說，這是妻子從網上找到了辦法。妻子負責灌腸是大工，我當小工負責把灌入腸內肉捋實，避免存入空氣，並用線繩係成小節將臘腸分小段。灌好的臘腸一圈圈地盤在另一個盆子裏，妻子用縫被麵的大針在腸衣上紮洞幫助透氣，我把一串串的臘腸掛在院子裏的鐵絲上。兒子數著數，一節、兩節......，清脆的童音，如撲麵而來的春日氣息。

(李秋衛)