韋小琴：端午時節棕飄香

端午時節棕飄香

高峰坑口 韋小琴

每年的農曆5月初5是中國的端午節。端午節在中國是一個十分盛行且隆重的傳統節日。傳說中端午節是為了紀念戰國時代的楚國詩人屈原。屈原是戰國末期楚武王熊通之子屈瑕的後代。屈原雖忠事楚懷王，卻屢遭排擠，懷王死後屈原投江自盡。百姓怕江河裏的魚吃掉他的身體，就紛紛回家拿來米團投入江中，後慢慢演變成吃粽子的習俗。粽子是中國曆史上文化積澱最深厚的傳統食品。端午吃粽子與紀念屈原相關，唐代文秀《端午》詩有記：“節分端午自誰言，萬古傳聞為屈原。堪笑楚江空渺渺，不能洗得直臣冤。”

中國地域遼闊，各地吃粽子的講究也各有不同。現今各地的粽子，一般都用箬殼或箸葉、葦葉包糯米，但內含用料則根據各地特產和風俗而定，著名的有桂圓粽、肉粽、水晶粽、蓮蓉粽、蜜餞粽、板栗粽、酸菜粽、火腿粽、鹹蛋粽等等。

廣西的粽子多是鮮肉板栗粽。包粽子需提前幾天準備材料，先將半肥瘦的豬肉切好合適大小，加老抽、五香粉、糖、料酒、薑等調料將肉醃製一兩天以入味。淘幹淨的糯米和去皮綠豆分別泡上，粽葉用清水洗淨，熱水燙一燙，掛起滴水晾一晾。糯米和綠豆泡好後，瀝幹水，拌入適量的鹽拌勻。廣西粽子或是三角形或是枕頭形。用粽葉把材料包裹起來，要煮好的粽子外層糯米、中間夾綠豆板栗和肉，層次分明，那可是個技術活兒。

煮好的粽子葉上沾滿了水，也沁入米的香味。一口在粽子上咬下去，滿嘴溢了米香。米粒煮得泛黃透亮，除了有肉的香味，更透著葉的清新，葷與素的撞擊在此一刻竟如此和諧。