馬心宇:媽媽的味道

能夠在人的記憶裏停留最久的，便是味道。你可能會忘了某個曾在你生命裏出現過的人，可能會忘了某件在你人生裏發生過的事。但是你曾經嚐過的某種味道，你永遠也不會忘，或者說你的味蕾永遠也不會忘;隻要再次碰觸，再久遠的記憶都會被味蕾喚起，這就是味道的神奇。而諸多味道中，恐怕所有人最惦念的就是媽媽的味道。

三歲的女兒被我稱為“小狗鼻子”，她的嗅覺和味覺非常靈敏。她聞一聞、嚐一點湯就能準確無誤的分辨出哪道菜是媽媽做的，哪道菜是姥姥做的。問她為什麼，她說她能嚐出來媽媽的味道。再問她什麼是媽媽的味道，她就會笑著告訴你：“就是西紅柿炒雞蛋放大蝦啊!”其實那就是公司裏高妹妹對我說過的“A+B”的簡單做法，但是因為是媽媽做的，在她小小的世界裏，便從此成了世間的美味了。

我是無肉不歡、無辣不歡的人，走到哪裏吃飯都會點有肉的菜、有辣椒的菜。但是我幾乎從不點排骨，不是我不愛吃排骨，實在是因為媽媽做的排骨在我的舌尖上永遠占據著排行榜的首位，如此之重要的味道，我怎麼忍心讓它被其他充斥著各種香料的味道破壞?媽媽做排骨的方法很獨特，不會放油，調料也隻有鹽、幹辣椒、薑，加入醬油慢慢燉，這樣做熟以後的排骨口感不會很油膩，味道很單純，多吃幾塊也不會長胖。這樣的排骨，我吃了三十多年，味道一如當初。我也曾試著用同樣的方法去做，卻怎麼也做不出媽媽的味道。也許，食材、調料、烹飪方法都不是最重要的，唯有媽媽的愛才是這美味至關重要的法寶。

愛人少小離家，父母遠在千裏之外，他是做事精細之人，自然也是深知“食不厭精膾不厭細”的道理。每次外出吃飯，他是一定不會在路邊攤湊合的，幹淨明亮的館子是他的首選。無論到怎樣的館子吃飯，他都會點一道家常豆腐。我看著那一塊塊豆腐、一根根青菜實在是沒有興趣，愛人卻吃得津津有味，並且總是一掃而光。作為一個資深肉食動物，我也總是沒有辦法理解他對於豆腐的喜愛。我跟他回到家鄉，婆婆每頓飯也都會做一道青菜煎豆腐給他吃。那道青菜煎豆腐隻是食材跟家常豆腐相同，味道完全不同，或者說過於清淡。後來，他告訴我，小時候家裏條件不好，總是地裏有什麼菜就吃什麼菜，一塊豆腐用油一煎再配上青菜已經是上好的菜品了。那一刻我才恍然大悟，對於他來說，媽媽的味道就是煎過的豆腐配青菜，不管怎麼做，不管什麼味道。想家的時候，那兩樣淡淡的食物多多少少能夠讓濃濃的鄉愁少一點，再少一點......

牧姐嘴裏的醃菜洋芋煮糕，俏媽嘴裏的蕎麥麵，麗麗嘴裏的山楂條，哥哥嘴裏的鹹菜都是些與無關價值、無關檔次、無關品相的食物，卻讓他們無論走到哪裏都念念不忘。不能忘的，除了味道，恐怕更多的是故鄉，還有親人。

有一個地方，叫家;有一個人，叫媽;有一種思緒，叫想念;有一種牽掛，叫媽媽的味道......