方紅江:茶 仙

方伯在礦上是出了名的“茶仙”。對茶，他不但有獨到的鑒賞力，而且有一套講究的泡茶品茶方法。 礦上安溪人多，不時有安溪茶拿到礦上叫賣，誰家想買個一斤半斤茶葉的，總忘不了請方伯鑒定，隻要方伯說聲“這茶值得買！”這筆生產肯定成交。 一提茶道，方伯就來了興趣，講得頭頭是道，如數家珍，茶講究的是色、香、味，春茶耐炮，茶過五巡其色不變，仍然金黃金黃；秋茶重味，沸水衝茶，十步之外可聞其香，好茶滿口生津回味無窮，如果春秋茶摻著泡，色味更佳。茶葉嫩則少苦澀，因此，茶葉隻能摘取茶尖三葉，做工細膩的茶葉揉搓成團，拿在手中沉甸甸的。講到喝茶的好處時，他說，喝茶雖然不一定能防“非典”，但防暑降溫、消食醒腦的功效還是有的。他還說，陳年鐵觀音對支氣管炎有良好的療效，用過夜茶水漱口有健齒醒腦的作用。方伯的一番說道，使聽者從中領悟出茶中的許多奧妙。 方伯省吃儉用，平時肉都難得買一斤，一件胸前印著大紅獎字的很有年份的背心，已有三、五個小指頭大小的破洞，他仍然舍不得換掉。但是，如果遇到好茶，哪怕一斤八十，一百元的，他咬咬牙就買了下來。 方伯家門口的葡萄架下麵砌著一個圓型的水泥桌子。桌子四周混凝土預製塊架著幾條一米長的枕木。每逢晴朗的傍晚，方伯就從房中小心翼翼地端出一個用鬆樹頭雕刻成的茶盤，茶盤中整齊地擺放著八隻晶瑩剔透的品茶杯和八隻褐色的聞香杯，一把據說是他爺爺留下來的沾滿茶垢的紫砂壺，再端出一隻近年來市上已絕跡的木炭爐，然後拿一把木片秧子往爐中一放，用打火機點著，再放上木炭，用扇子輕輕地扇，瞬間，火苗就竄了上來，隨著洗茶杯“丁鈴、丁鈴”清脆悅耳的聲音響起，近鄰的工友事先約好似地陸續坐到了圓桌旁。隻見方伯用勁擰開盛著茶葉的罐子，隨手抓了一把往燙過的茶壺中一放，然後拿起水壺高高地往茶壺中衝水，直到泡沫滿出茶壺，再用壺蓋抹去泡，就在這一瞬間，萄萄架下麵飄逸著一陣陣醇厚的沁人心肺的茶香。這時方伯把著茶壺往聞香杯中沏茶，當八隻聞香杯約莫八分滿的時間，他把品茶杯往聞香杯上一扣，迅速把兩隻杯子倒翻過來，茶水就流到了品香杯中。這時，方伯把聞香杯湊到鼻子前麵，微閉著眼睛，深深一個吸氣，此時，他那種飄飄欲仙的感覺，似乎忘記了人世間的一切憂愁和苦惱。這時工友們彼此謙讓了一下，紛紛端起杯子，像方伯一樣開始聞香品茶。茶過三巡，大家從伊拉克戰爭到當前的抗“非典”，從礦上的生產安全到誰家的紅白喜事，天南地北地侃起了大山。時間在茶文化和閑聊中消逝，月亮悄悄地西沉，遠處傳來了夜班工人獨特的“踢踏、踢踏”的雨靴聲。這時不知哪位工友打了一聲“哈”、“哈”，大家不約而同地站了起來，向方伯道了聲謝，才慢慢地散去，喧鬧了一天的礦區又恢複了平靜，隻留下許多不知名的蟲子的叫聲。 （方紅江）