李曉彬：爺爺的手擀麵
每當吃麵條的時候，我就不由自主地想起爺爺做的手擀麵。爺爺已不在人世，但吃爺爺親手做手擀麵的那個場麵好像就在昨天。
那時候，生活不是很富裕，除非過節的時候才能吃到爺爺做的手擀麵。爺爺把手擀麵端到桌上後，我總是目不轉睛地盯看盛著手擀麵的碗。碗裏熱氣騰騰，散發著香噴噴的誘惑。當聽到爺爺給大家誇獎他的手擀麵時，我的唾液腺更是毫無吝嗇地往嘴裏噴湧著口水。當時隻有一個念頭，隻有一個期盼：其它人少吃點，我要吃兩碗，那個讒勁，真是控製不住自己。其實那種解讒也隻能是手擀麵中加點蒜泥及蔥花等，吃得香而已。
爺爺把麵粉倒入麵盆中，左手不斷攪拌，右手用碗一點點的加水。他給我們講，軟麵餃子硬麵湯，水要一點一點的加。不要加多了，加完水之後，再用手用力揉，一遍又一遍，揉成一個大麵團，放到盆裏醒一會，再拿出來放在麵板上，用擀麵杖來回滾動麵團，麵團就由厚變薄啦，由小到變大啦，很快麵團就像變魔術一樣地成為大小形同中等鍋蓋且厚度均勻的薄麵片。爺爺把薄麵片一折一疊，再均勻地用刀切開，做成手擀麵。爺爺把做好的手擀麵放入煮開的沸水中，手擀麵在水裏上下翻滾，大約五六分鍾，爺爺把它盛在碗裏，我們一家子便狼吞虎咽地吃開啦。
這時往往眼讒肚子裏飽，吃飽了總是還想吃，因為一年中吃不了幾次這樣的手擀麵，因此，總是把自己的肚子吃的鼓鼓的。
最有意思的是今天才吃了麵，就盼著明天再吃。現在日子過好啦，但是爺爺做的手擀麵仍然是我們家中最喜歡吃的首選，特別是夏天熱的時候，爺爺就給我們全家做涼麵，把麵切的稍寬厚一點，放在沸水中煮熟，然後浸泡在冷的開水中，盛在碗裏，在手擀麵的上麵放點黃瓜、蒜泥、辣子等混合在一起，再潑上油，那香味立即撲鼻，百吃不厭，聽爺爺說吃這種麵還能起到防暑的作用。
一晃幾年過去了，麵條再也沒有什麼稀罕，早已成了人們的家常便飯。當我吃著這些麵條的時候，不知為什麼總也吃不出爺爺的手擀麵的味道。
爺爺不在啦，我再也吃不到爺爺做的手擀麵。爺爺做的手擀麵隻能成為我的一種回憶和想念。
