中國礦業大學管理學院 “07新秀”暑期實踐團實地調研內蒙古呼倫貝爾市風幹牛肉製作工藝

2015年8月27日，中國礦業大學管理學院“07新秀”暑期實踐團來到內蒙古呼倫貝爾市陳巴爾虎旗進行風幹牛肉製作工藝的調研。

據悉，風幹牛肉是蒙古族人民的傳統美食，早在成吉思汗建立蒙古帝國時便有了風幹牛肉的製作工藝，經過多年傳承，後人在前人的基礎上進行創新和改革便形成了現在風幹牛肉的製作工藝。

上午9點，實踐團成員來到陳巴爾虎旗的“八路”風幹肉製作廠，工作人員熱情的接待了實踐團成員並帶領實踐團成員參觀了風幹牛肉的製作過程。在工作人員的帶領和講解下，實踐團成員了解了風幹牛肉的製作過程，分為切割、切條、醃製、風幹四部分。同時實踐團成員谘詢在廠工人，從“八路”風幹肉製作廠的工作人員那裏也得知，雖然購買風幹肉的顧客很多，但他們並不關心風幹肉的製作方法，並且隨著現代化工廠的增加，傳統的風幹肉製作工藝已經很少見到了，所以傳統的風幹肉製作工藝的傳承麵臨著威脅。隨後，實踐團離開了“八路”風幹肉製作廠，實踐團成員又在附近進行了當地人對當地傳統工藝的調查。實踐團對當地人的調查以問卷的形式進行。最後，實踐團總結調查結果。從調查結果中，實踐團成員發現年輕人當地的傳統工藝並不了解，也不關心，實踐團對當地美食文化有所擔心。

實踐團通過本次調查，了解到有些地方文化受到忽視，實踐團也希望政府加大對當地文化的重視，也希望文化能發揚。