陳愛蓮:中秋月餅圓

中秋月餅圓

又快到一年中秋節，電視上鋪天蓋地的播的全是月餅的廣告。價格當然都不菲，如果母親看了，肯定會說，一斤月餅能要這麼多錢啊，不如我自己做給你吃了。

在我的家鄉，人們從來不買月餅，大家走親串友，吃的全是自家做的月餅。每年到中秋前兩天，家家戶戶的女主人們就忙起來了。將今年新收下來的芝麻拿出來，在太陽下曬上一曬，吃過午飯的時候，將芝麻用簸箕簸幹淨，一半打發自家的小孩子去換香油，一半用來做月餅餡。每到這個時候，就是小孩子們的節日。小孩子們撒開腳丫子飛快地跑到村東頭的小磨坊，打了一瓶香油，趕快跑回家。替母親到附近的鄰居家叫大媽大嬸們來幫忙。等大人們陸續到來。自做月餅堂會開始了。做月餅講究的是酥軟香脆，一般的和麵方法是不行的。和麵時要摻入香油和，這樣和出來的麵既不粘手，做出來的月餅又很鬆脆，香香的味道纏繞舌尖，回味悠長。麵和好後，在砧板上揉成圓柱形，揪成一個一個小團，這些都做完後，剩下的工作就是做餡了。將曬好的芝麻，去掉殼的花生米，葵花籽放在鍋裏炒熟，放在石臼裏搗碎，拌上白糖，拌均了，將揪好的麵團從中間捏出個窩窩來，將餡放進去，像包包子一樣將餡包好，然後再砧板上壓平，揉圓，做成圓餅狀，一個個飽滿如滿月的月餅便做成了，接下來的任務就是將月餅放在平底鍋裏烤熟了，這時候最考驗的就是燒火的技術了，這個時候我們這些小孩子們是不能燒火的，怕火燒得不合格影響月餅的口感。這時候一般都是母親來燒火，母親燒火的技巧極高，每次火候都能掌握的恰到好處，烤出來的月餅皮黃，鬆脆，吃起來極佳。這樣散發著特有香味的月餅剛出鍋，守在灶旁的小孩子們，早已迫不及待地抓起來就啃，母親們往往會發出一陣：“吃慢點，跟餓鬼似的，別噎著”的嗔罵聲。一年的中秋就在自家月餅的香味中到來了。

“月兒圓，月兒亮，圓源的月餅香又甜”，在自家的小院裏，就著清風明月，圍著青石小桌，吃著自做的月餅，應該是千金難買的幸福吧？

澄合王村社區 陳愛蓮