趙軍騰:難忘今宵

難忘今宵

趙軍騰

“啊呀，怎麼來廣告了，真不給力，關鍵時刻掉鏈子……”在我們正看得起勁的時候，突然來了賣月餅的廣告，坐在炕上的爸爸著急的說。

坐在一旁的媽媽道；“現在中秋節馬上就要到了，各類電視、報刊上說的全是月餅的促銷廣告。而且賣的是既貴又難吃，還不如咱自己做的吃好了。”

在我的記憶裏，我們小的時候，從來不買月餅。在中秋佳節到來之際，村裏都好走親串友，吃的送的全是自家做的月餅。每年到中秋前兩天，家家戶戶都忙著做月餅。先將今年新收下來的芝麻拿出來，在太陽下曬上一曬，簸箕簸幹淨，用來換香油和做月餅餡。每到這個時候，就像是我們小孩子們的節日。在換香油的途中，我們打了香油，就趕忙往家跑，生怕誤了媽媽做月餅餡兒。做月餅首先得工作是做餡兒，趁做月餅皮的時間將餡稍稍入味。等所需物品備齊後，我們的月餅坊就開工了，大人們把曬好的芝麻，去掉殼的花生米，葵花籽放在鍋裏炒熟，放在石臼裏搗碎，拌上白糖，將它們拌均，餡兒就做成了。下麵就是月餅皮了，月餅皮講究的是酥軟香脆，一般的和麵方法是不行的，和麵時要摻入油和，但最好是香油，這樣和出來的麵既不粘手，做出來的月餅又很鬆脆，香香的味道纏繞舌尖，回味悠長。麵和好後，在砧板上揉成圓柱形，揪成一個一個小麵團，將揪好的麵團從中間捏出個窩窩來，將餡放進去，像包包子一樣將餡包好，然後再砧板上壓平，揉圓，做成圓餅狀，一個個飽滿如滿月的月餅便做成了，接下來的任務就是將月餅放在平底鍋裏烤熟了，這時候最考驗的就是燒火的技術了，這個時候我們這些小孩子們是掌握不了火候的，火大火小都會影響月餅的口感。這時候一般都是媽媽來把關，她的燒餅技巧極高，每次火候都能掌握的恰到好處，烤出來的月餅皮黃，鬆脆，吃起來極佳。這樣散發著特有香味的月餅剛出鍋，守在灶旁的我們，早已迫不及待地抓起來就啃，大人們就囑咐道：“慢點吃，小心看噎著嘮”。中秋節就在自做月餅的香味和忙碌中到來了。

“十五的月亮圓又圓，十五的月餅香又甜”，在自家的小院裏，就著清風明月，圍著青石小桌，吃著自做的月餅，此時的此時，應該是千金難買的幸福吧，這樣的夜晚，至今我仍記憶猶新！”