郭華悅：甜 甜 的 年 味

記憶中的年味，總少不了一個字：甜。
這甜，來自於麻糖。一近臘月，孩子們的心也跟著雀躍起來。和年一起逼近的，還有麻糖的甜香。老家的鄉間，每逢年關，麻糖是必備的美食。鄉裏的人家，大多都是打麻糖的好手，個個都能做出甜脆的麻糖。
做麻糖的過程中，“打”是最重要的一道工序，所以又叫“打麻糖”。將豆腐夾放平後，倒入米花、芝麻、花生米等，攪拌均勻，再將準備好的麥芽糖燒熱融化，將糖汁淋在米花上。糖汁順著空隙，慢慢填滿了豆腐夾。這時，趕緊包好，壓上大石頭。
接下來，就是小孩們的活兒了。大家輪流拿著棍子，敲打石頭，讓糖均勻緊實。這個過程，往往要持續大半天的時間。等到糖不再粘著布後，就可以將其切成小塊，放在幹燥的地方。這麼一來，麻糖就“打”成了。
心急吃不得麻糖，這話倒是真的。敲打的過程中，總有饞嘴的孩子忍不住，偷偷從布底下挖出一小塊麻糖。這其實也很難發覺，因為敲打後，挖出的凹洞很快就被打平。可偷來的麻糖，吃起來味道往往差了很多，一是溫度過高，容易燙著；二來，未經幹燥的麻糖，不夠甜脆，口感也差了許多。
家家戶戶的麻糖做好後，都會晾在院子裏。風一吹，甜甜的糖香四處彌漫，讓孩子們不禁陶醉得閉上了眼睛。大人們見了，總會順手塞幾塊麻糖，讓孩子們解解饞蟲。孩子們拿著麻糖，一溜小跑，直至無人處，才開始享受麻糖的美味。
如今，手工的麻糖，早已難見蹤跡。隻不過，每年的春節前後，腦中總會隱隱響起兒時敲打麻糖的聲音。在這陣陣“打”聲中，也才能生出濃濃的年味。