劉靜:禦麵情懷
“吃禦麵，裏邊坐。” 老板娘招呼著吃客。“老板，來碗禦麵，要切片片的，多放辣椒。”“好嘞、先坐”一邊喊著自己所要的口味，一邊尋找著座位。
老板娘麻利地咚咚咚切了幾下像杠子饃那樣長長的禦麵，抓了一把放到碗裏，在上麵撒了點菠菜、豆芽、麵筋，最後舀了一勺子辣椒油。“禦麵來嘍”。看著這香氣撲鼻的禦麵，上麵飄著一層紅油，看了讓人直流口水，頃刻間，肚子咕嚕咕嚕地叫著，嚐上一口，那滋味筋光柔軟，醇香又溫潤。
攤子上的人坐的滿滿的，餐桌上擺著商販們自製的辣醬，吃客們可以根據口味選擇。禦麵的香味飄在窄小的巷子裏，即使剛剛吃過飯，也總會有一種想進去再吃一碗的衝動。
因老公工作在鹹陽彬縣，這家小攤我時常關顧，於是我便與禦麵有了不解之緣。每次我與兒子去彬縣，一到縣城第一時間必吃一碗那香噴噴——禦麵。回來時我都會買幾份禦麵帶給親朋好友品嚐，看著他們吃的香噴噴的樣子，幸福感油然而生。一來二回，這家攤主和我熟了，已經熟悉了我的口味。
如果你是地道的陝西人，或者是在陝西生活的外鄉人，你聽到這個名字，就一定不覺得陌生。禦麵又稱玉麵，是鹹陽彬縣一道別有風味的特色小吃，傳說是專為唐王李世民品嚐，被欽定為禦膳房專用食品而得名，後流傳於民間，其加工材料為上等精良小麥細磨成麵粉，經十多道手工工藝加工而成，其細滑如玉、筋韌耐嚼、餘味悠長，乃有“禦麵得味遠如燕窩”之意境。現如今，禦麵成了彬縣人引以自豪的地方小吃，也給一些精明的彬縣商人提供了發展的機遇。僅彬縣縣城，做禦麵生意的就有三十多家，人們將禦麵作為探親訪友的禮品，西安、鹹陽等地的大酒店也常來彬縣采購，縣城內各地飯店、賓館的餐桌上，也可以說，禦麵成了主打的地方品牌。我與攤主聊天打聽到禦麵是要洗麵的，做起來耗費時辰，吃起來那個口感真是獨到，但凡吃過禦麵的人，吃過後就迷上了它。那切成薄片片、絲絲，吃到口裏那個筋道、那種口感，真美!
2015年，全國兩會北京演播室現場連線陝西彬縣報道了禦麵的網上銷售和電商發展情況，這下可了不得了，彬縣的電子商務火了，彬縣禦麵也火了，網上的銷量額翻了好幾番。
有沒有一種心動的感覺，那就來彬縣做客吧，領略一下絲綢之路彬縣大佛寺的鬼斧神刀，感受一下彬縣人民淳樸好客的民風，嚐一嚐地道的人間美味——禦麵。
