帖瑛：挖野菜

挖野菜

三月末梢，是挖野菜的好季節。那時，天氣溫暖，空氣溫濕相宜。和姐姐提著菜藍，帶一把扁鏟，再帶好麵包香腸純淨水，來到礦區家屬樓後麵的田地可竊得半日休閑。

在冒頭的麥田裏徜徉漫步，是一種享受。空氣中有鬆脂的味道，灰喜鵲撲閃著翅膀做飛去來狀。空氣新鮮，可以深呼吸養養這顆飽受摧殘的肺。

麥地裏，小河邊以薺菜、灰菜、水芹菜居多。還有野草莓，枸杞子等。有許多我不知道名字的野菜，等著以後去認識。

苦麻菜路邊多，修長的葉子從中心向四方展開，約一指高，用扁鏟從根部斬斷，拎著在路邊磕磕土，隨手裝入藍中。苦麻菜根莖中有白漿，挖一陣後手指會染上一些，若粘在衣服上很難除掉。苦麻菜和蒲公英外形很像，開花也近似，都是黃色多瓣，區別在於蒲同英的花略大些。

灰菜葉小，呈不規則菱形，葉片兩側有對稱的齒狀花邊。葉片背麵附著著一層白色灰狀的東西。這種菜從根莖的中間掐掉，底部還可再生新葉。掐菜時要小心地一根一根地掐，這樣在擇菜時就比較省事，直接過水漂洗即可。

采野菜時先要探尋，最好在樹蔭下發現一片，這樣可以避開熱辣辣的太陽。兩人各提一筐，簡單的拿一個塑料袋也可。隱身於麥田裏，又小心避讓剛冒頭的麥苗兒，擔心毀了莊稼，靜默地挖野菜，如需交流可目視會意，說話聲音要輕悄，經風傳過去成耳語。采擷如過於專注雙眼會有些累，可直腰送目，注視這一片田野，那裏正發生著春末夏初的事情。草梢隨風顫動，野花搖曳，蝴蝶翩翩飛過去，有些寂寞，陽光被一片厚雲遮住，但能清晰地看到楊樹毛、小膩蟲在悠然飄飛。片刻後，眼睛濕潤了，腰身也舒展了，埋頭再挖。如此這般一小時可挖得野菜一筐。然後在街道一邊找個台子坐下挑揀著，將野菜擇勻捋順即可。

回家後用開水焯一下，撒一撮鹽，滴幾滴香油拌勻就可以吃了。