裴素峰：濃情“粽”意

濃情“粽”意

近日，做微商的摯友說進的棗很好，友情讚助我兩包。又見鄰居大媽張羅著挑選粳米、購買粽葉。忽然意識：端午節快來了。又到一年包粽子、吃粽子、話端午、傳曆史的時節。

關於手工粽子的記憶和味覺，多少年來，一直源於姥姥。姥姥是河南人，老家端午，蒸棗糕吃，不包粽子。來到山西，周圍的人過節送來幾個粽子，我和哥說好吃。姥姥為了滿足我們的口腹之欲，吃個痛快，就和朋友學會了包粽子。曾經那個物質匱乏的年代，姥姥想辦法備料，親手包製。後來生活條件好了，超市裏各種品牌、不同餡料的粽子平時都有售賣，而姥姥到端午節依然堅持手工包製，好讓我們感受融於自然之物中的濃濃親情滋味。

後來，我長大了，每到端午，幫著姥姥備料，參與包製。姥姥耐心地教，我仔細地學，泡米淘洗，清煮粽葉，米多了少了，散了開了，姥姥一一幫忙解決。她看著我焦急忙亂的樣子，一邊鼓勵我，一邊拿著我散包的米和粽葉，手把手地示範，讓我再找感覺：圍成椎形、放入粳米、再添大棗、繼續放米，整理平實、回手遮蓋、沿形包裹、線繩緊係。隨著姥姥的指導，我一遍一遍地實踐，一點一點掌握了流程和技巧，包的粽子形狀越來越好，緊實度也越來越棒。姥姥表揚我，我就特高興，她也很安慰，我們繼續忙碌著包，一起由衷地笑。

現如今，年近90歲的姥姥身體還很健朗，但味覺退化了，眼睛模糊了，再到端午時，我不再讓她操心。包粽子的事情，全由我接任。超市買好品質上佳的粳米、黃米，早市選出新鮮翠綠的粽葉。回家，米入盆中，加水浸泡。一天，細小的水泡從米的深處上升到表層，原本清澈的水變得白濁，隨著時間推移，水泡越來越多，你追我趕地探頭跳躍。為防酸腐，隔日換水淘洗，濁水順著盆沿流走，清水注入盆中，與每一粒米輕柔接觸，佛走雜質餘物。三日後，幹燥細小的米粒吸足水分變成濕潤白胖的精靈，靈潤潤、嬌滴滴的，急著奔向粽葉的懷抱。

白天上班，下班回家，晚飯過後，開始包製。客廳地上，放一低凳，一大盆粳米、一小盆黃米、半筐紅棗、一袋豆沙、一個蒸鍋、兩個空盆，全都圍繞著我。我家小女看著這場景，笑著說：“媽媽，你要開一場鍋碗瓢盆的演奏會嗎?”我回答：“是，我就是總指揮。”左手粽葉，右手放米，小女還不時幫忙加兩顆紅棗，拿幾條馬蓮，看著我包裹，美美的期待。兩個多小時後，兩大盆棱角分明、翠綠可愛的粽子等待下一步的成功蛻變。

家裏最大號的蒸鍋，底部鋪一層粽葉，幾十個身著綠衣、俊俏喜人的粽子入鍋列隊，頭腳相接、背腹相對，靜靜地迎接水的滋潤。大火呼呼舔舐鍋底，散向邊沿，鍋蓋上倒扣一重量較足的和麵盆，避免水汽蒸騰時蓋子與鍋體發出震顫響動，同時保證充足的蒸汽。咕嘟咕嘟的聲音響起，轉而調小火力，微弱的火苗緩緩加溫，水和粽子情願進行一場親密接觸。

漆黑的夜裏，不大的廚房，白熾的燈光，藍紫的火苗，有韻律地在鍋底輕晃舞蹈，持續發力，保持熱度。粽子漸漸由生澀到成熟，米粒由鬆散到黏實，香氣飄逸。定好鬧鍾，聞著粽香，輕輕入睡，那是怎樣一種由心而生的喜悅。後半夜，鬧鈴響，迷糊中，關火，安眠，美夢，相伴。

次日一早，匆匆起床，掀開鍋蓋，一個個帶著溫潤香氣的粽子飽滿水靈，等待主人的品食。女兒吃著，表揚了我，說是美味。抽空帶給老人、送於朋友，軟糯香甜的粽子，伴隨著至愛真情，綿延、傳續……

裴素峰