漫話冬季裏餐桌上的大白菜

漫話冬季裏餐桌上的大白菜

近日，與幾位工友在一小飯店小聚，點菜時竟有倆人異口同聲的點出了“燒白菜”、“白菜燒豆腐”，隨即，同桌的幾個人大聲喊出：“冬天裏的大白菜——我們共同的愛!”。在喊了的笑聲中，聊起了我們對大白菜情有獨鍾的情感來。

“白菜是塊寶，賽過靈芝草”、“白菜豆腐湯，益壽保健康”、“白菜粉條大鍋菜，吃出健康沒病災”。這是我兒童時代的小夥伴們的順口溜，現在說出來與大家一起細細的品味，還是覺得那樣的親和，那樣的真實，猶如一壇陳釀的老酒一樣的醇香。記得我小時候，每到冬天來臨的時候，父親就會從自家的菜地裏拉回來幾排字車大白菜、白蘿卜、胡蘿卜，儲存在院子外麵的大菜窖裏，作為全家人整個冬季餐桌上的的過冬菜。同時，對餘出來菜，就拉到集市上賣了換些零花錢。

很多蔬菜都不能久存，但白菜是個例外。上個世紀70年代，在我們北方農村裏，幾乎家家戶戶都有一個作為貯藏室的地窖，它的實際作用就是用來儲存一些過冬的蔬菜和食物，如大白菜、白蘿卜、胡蘿卜、紅薯、蘋果等。在農曆小雪前後，人們都會把一些準備過冬用的大白菜等放到窖裏，就這樣一冬又一冬。

小時候，家裏很窮，每當家裏來了親戚，媽媽就拿出一顆大白菜，切上幾刀，放些粉條和豆腐，放上一些切成片的五花肉，熬上一鍋熱乎乎的大鍋菜，那樣的清香，那樣的可口。我和弟弟也借機美美的吃上一大碗解一次饞。

伴隨著改革開放春天的腳步，人們生活漸漸地富裕起來，市場上、超市內，一年四季各類新鮮的蔬菜、瓜果，想買什麼菜就能買得到，常買常新。大白菜也不再是冬季裏老百姓家餐桌上獨特風景了，就連儲藏大白菜的地窖也不知什麼時候不見了蹤影，成為了一個年代的記憶。

百菜不如白菜。然而，我至今對大白菜扔懷有不可釋懷的情結。上周日，我休息，去逛菜市場，看到剛拉來一大車大白菜，我就果斷的買了十幾顆剝的幹幹淨淨的大白菜，拎回放進地下室裏存放了起來。一來在家裏順手拿來吃起來方便，二來價格便宜經濟實惠。

我感覺，現在像我一樣愛吃大白菜、對大白菜情有獨鍾的人或許還不少，因為它是人們日常生活中的家常菜，老少皆宜，吃著順口。

(李秋衛)