“熏”出來的鄰裏情

年關將近，礦區的家家戶戶都在開始置辦年貨了，臘肉香腸自然是必不可少的。

早在去年的12月初，就已經有鄰居開始陸續找肉源了。有直接在市場上去買的，也有不辭辛苦跋涉到農戶家去收的，還有在朋友家預定的，總之都是精挑細選買回家，似乎每塊肉都能成為買家的驕傲。當聽到鄰居說：“你這幾塊肉可以，買得好。”對買家來說那感覺真是“倍兒爽!”

臘肉的製作除選料和熏製上的考究，其他的就沒有什麼難度了。反而是香腸，十家的香腸就能吃出十種味道，在製作上工序也比臘肉要繁瑣，這就不得不找幫手了。對身處家屬區的人們來說也並不算難事，大家像是早就約好，當一家的材料和工具準備齊全後，鄰居們不邀自來，挽起袖子就開始了灌肉、擠肉、放氣、套線的香腸製作過程。由於幫忙的人多，一般不出兩小時，眼看著長短均勻的香腸就這樣一串一串的掛了起來。接下來的兩天時間，等香腸上的水氣風幹就可以上炕熏製了。

熏烤當天，大家都會趕早，把醃製好的肉和香腸拿出來做好記號，分區域的掛進炕裏，然後在炕上蓋好遮擋的席子。炕裏的火燒起來後，有的鄰居把之前收集的花生殼、橘子皮等等也都拿了出來，為炕裏的臘肉香腸增添幾味香。因為都是小火熏烤，時間比較長，幾家人就輪流上陣，第二天沒有急事的家屬主動承擔通宵熏製的工作，期間還可以烤點紅薯、洋芋當宵夜。

幾十個小時之後，柴火燃盡，伴著柴火的熱氣揭開炕上的席子，金燦燦的的香腸與臘肉和著柴火的香氣和肉香，直教人垂涎欲滴。此時，大家的臉上都會洋溢著開心的笑容，相互表達著謝意……大家按照之前放的順序取出來，晾涼後，或背或挑，滿載幸福而歸!

一般炕裏的柴火灰餘熱還未散盡，又會有幾家鄰居相約趕來，“趁熱打鐵”繼續新一輪的熏烤……