提升專業技能水平 打造行業“金名片”——天寶大廈參加2016年全國飯店業職業技能競賽遼寧賽區選拔賽側記
提升專業技能水平 打造行業“金名片”——天寶大廈參加2016年全國飯店業職業技能競賽遼寧賽區選拔賽側記
本報記者 後 方
“說實話，直到現在我們還有些不敢相信自己已經獲獎了，這真是一個意外的驚喜!”提起不久前結束的2016年全國飯店業職業技能競賽遼寧賽區選拔賽，載譽歸來的天寶大廈服務員馬慧靜和麻文博，依然難以掩飾心中的興奮和喜悅。
11月4日上午，身著得體的製服，麵帶自信的笑容，馬慧靜和麻文博步入了擺台比賽的現場——沈陽五洲炊具城。本次擺台比賽項目包括中餐大型主題宴會設計擺台、營銷策劃等內容，共設金獎、銀獎、銅獎三個級別的獎項。雖是第一次參加這麼重量級的賽事，但兩名選手毫不怯場，以出色的表現從36名參賽選手中脫穎而出，馬慧靜獲得金獎，麻文博獲得銀獎。
這個“驚喜”不意外
事實上，馬慧靜和麻文博所說的“意外的驚喜”，來得並不意外。
因為，從接到比賽通知的那一刻起，兩名參賽選手便圍繞強化擺台技能這一重點，將全部精力都投入到了刻苦的訓練當中。
備戰比賽的那些日子，在大廈專門留出來用作訓練的包間裏，每天都在上演著同樣的情景：馬慧靜和麻文博動作嫻熟、麻利地鋪台布、插花、擺放餐酒用具……也許有人會覺得這些操作平淡無奇，但到了正式比賽時，每一個操作步驟都會有極為嚴格的評分標準和時間限製。
“就拿餐具擺放來說吧。每套餐具間距要勻稱，餐酒具之間間距1厘米，離桌邊1.5厘米，其中的誤差不能超過0.5厘米，否則就會影響到整個台麵的布局和視覺效果。所以，每次練習時，我都在心中默念著這些規定，同時提醒自己注意時間，盡量不要超時。擺台結束後，我還會用尺子仔細測量每一處間距，以便在下次練習時能夠做得更精確。”馬慧靜說道。
由於長時間處於精神高度緊張的狀態以及不斷重複相同的動作，一天訓練下來，兩人常常累得渾身酸痛。對此，麻文博當時的想法隻有一個：“既然代表大廈參賽，我們就要全力以赴地備戰，爭取在比賽時發揮出自己的最佳水平。不管能不能得獎，至少不能給大廈丟人!”
“一定會湧現更多的獲獎者!”
“希望各部門能夠以餐飲部馬慧靜和麻文博為榜樣，進一步強化員工的專業技能培訓，爭取讓大廈的綜合服務水平再上一個新台階。我相信，在今後的餐飲服務行業比賽中，一定會湧現出更多的獲獎者!”在大廈經理辦公會上，天寶大廈總經理袁廣忠在表揚獲獎者的同時也表達了殷切的期望。
實際上，就在此次擺台比賽結束不久，一個有關在大廈內部開展員工專業技能比賽的方案便開始緊鑼密鼓地籌劃起來。“我們決定采用理論知識和實際操作相結合的方式，全方位地考核各部門、各崗位人員對業務知識和專業技能的掌握水平，借此讓員工找出自身不足，向技能高手看齊。此外，我們還鼓勵員工踴躍參加‘跨界’比賽，打比方說，就是餐飲部門的員工也可以參加客房部門的比賽。通過這樣的手段，爭取培養出更多的一職多能人才，以便在相關工作出現人員短缺時，能夠有人及時頂上去，發揮更大的作用。”主抓此項工作的綜合部經理吳宏偉介紹道。
顯而易見，時下，天寶大廈正在通過多種舉措從細節入手精準定位，努力增強員工專業技能，有效提升服務質量，力求打造一張成色十足的“金名片”，在贏得廣大顧客認可、增加經營收入的同時，全力趟出一條應對餐飲行業下行的“破局”之路。
