糖尿病和稀飯（粥）有講究
作者：狗万manbet官网
2017-08-04 09:21
來源：狗万manbet官网
糖尿病和稀飯（粥）有講究
很多糖尿病人喜歡吃稀飯，有些患者認為，同樣一碗，稀飯肯定比幹飯量少，所以喜歡喝稀飯，那麼糖尿病是否能吃稀飯呢？
稀飯與幹飯的原料同為大米，但由於烹飪方法不同，進入人體後其血糖指數相差懸殊。研究發現，大米烹飪成稀飯進入人體後其血糖指數較幹飯顯著增加。據專家介紹，這主要是因為大米烹飪為稀飯後，澱粉結構發生改變，許多大分子澱粉水解成糊精或麥芽精，後二者在消化道中很容易被酶水解成葡萄糖而迅速吸收使血糖在短時間內升高。
糖尿病患者可能聽過這樣一個說法一碗粥就是一碗糖水”，這是因為傳統的粥主要以白米為原料，煮粥的過程使得白米容易消化，因此也容易使得餐後血糖升高不好控製。
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