油汪汪的日子何時有
油汪汪的日子何時有
嗵嗵的聲音隱隱地震動著我的耳膜，把我從朦朧的睡夢中喚醒，嗵嗵聲便越發的清晰了，肚子也咕咕地叫了，確實是該起床找點吃的東西了。奶奶慈愛的撫著我的頭，看著我蠟黃的小臉說：“今早奶奶給孫子炒一頓菜吃，看！奶奶正在搗蓖麻仁兒呢！”，原來嗵嗵的聲音是奶奶在搗蓖麻仁。順著奶奶的提示，我發現平時用來搗辣椒的石窩子裏麵放著一把白白胖胖的粒狀物，奶奶說那是剝了外皮的蓖麻仁，本來是準備來年用作種子的，為了急用就搗著吃了。隨著石杵的起起落落蓖麻仁在石窩裏變得近乎於泥狀。奶奶把搗好的蓖麻仁挖出來放進一個銚子裏，然後加點水搭把火熬起來，約摸一袋煙的功夫便有少許油花兒泛起在水的上麵。有了油便能炒一銚子香噴噴的菜，心裏的希望便騰地升了起來，果然開飯時吃到了一頓久違了的炒菜，奶奶還特意撇了一勺飄著油花兒的菜湯倒進我的碗裏，這頓炒菜不知比平時的水煮菜香得去了多遠，雖然還是與水煮菜差不多。靠搗蓖麻仁吃油的方法在改革開放前的我的家鄉，早已是司空見慣的事了，哪家沒有搗過蓖麻仁呢？
開春了，為了實現蓖麻仁永續可搗的目標，奶奶便把大約有二斤的蓖麻籽點進屋後的自留地裏。我迫不及待的天天到地裏去看，一個月過去了，樹芽子已經二寸長了，可蓖麻苗還不見露頭兒。終於有一天我突然發現地皮上拱出兩片粉紅色的葉片，像雙手合十再張開的樣子，便欣喜若狂地奔到奶奶跟前拉起奶奶的手，嘴上催促著快走快走手上使著勁，奶奶被我牽得踉踉蹌蹌卻又莫名其妙。待到屋後地裏，我指著兩片紅葉的苗子問奶奶：“這是什麼？”奶奶眯縫起雙眼仔細看了片刻，然後欣喜地說：“孫子的眼睛真尖！這是蓖麻苗！算著也該出苗了，這下好了，秋後有油吃了！”
於是便日日盼望著蓖麻苗兒快快長大，一天都要去看好幾次，可蓖麻苗似乎是在成心跟我作對，仿佛凝在了地裏，並不因為我的盼望而長快半分。
炎熱的夏季終於將要過去了，蓖麻苗經過了雨水的滋潤和陽光的洗禮，長得差不多一人高了，挺拔的主幹上分出了多個枝枝杈杈，還撲上了一層稀薄的白霜，碧綠的蓖麻葉酷似楓葉呈掌狀片片舒展，盡情的吸納著天地之精氣，頂端花穗上也開出了令人歡欣鼓舞的火紅的蓖麻花，似一炬炬紅色的火焰向人們昭示著希望，看著就讓人振奮不已。
又月餘，火紅色的花穗被一穗穗長滿了柔軟的毛刺的果實所代替，我用心地數著這些果穗，一穗、兩穗、三穗……這一株上整整結了二十五個蓖麻穗子，經過了春的播種夏的孕育，這些蓖麻穗就要功成名就了。又過了二十多天，在秋後的餘熱漸漸退去的時候，這些蓖麻穗子終於變黃變黑走到了它的終點站。我迫不及待地摘下一顆剝去外皮，呈現在我眼前的是一粒飽滿的蓖麻籽。蓖麻籽長滿了華華麗麗的圖案，跟戲劇中的大花臉譜絕無二致，隻不過蓖麻籽這個大花臉隻由黑白二色組成而已。我攥著這粒蓖麻籽仿佛攥著一粒小精靈，飛也似地跑回家急切地告訴奶奶：“奶奶，你看這是什麼？這是咱們……咱們地裏的蓖麻成熟了！”。我的心情太激動了，以致於把“蓖麻熟了”如此簡單的意思表達得磕磕絆絆語無倫次。奶奶看著我手裏的蓖麻籽高興地說：“熟了！熟了！終於盼到這一天了，下午我們就去捋蓖麻！”
我和奶奶挎著竹籃子向地裏走去，腳步似乎比平時輕快了許多，人逢喜事精神爽啊！看著滿地成熟的蓖麻穗，我和奶奶的心情無比的舒暢。收蓖麻確切地說叫捋蓖麻，幾十粒蓖麻果長在一個果穗上，隻要手抓根部使勁一捋，整穗的蓖麻果就都在手心裏了，然後放進籃子裏，沒有成熟的要過幾天再收一次。
蓖麻都收完了，奶奶就把所有成熟的蓖麻攤在一領席子上晾曬，約五六個日頭過後，蓖麻果全部脫去了水分，可蓖麻籽仍然緊緊地包裹在長滿毛刺的果皮裏，奶奶則用了一隻破布鞋套在手上，鞋底壓在蓖麻果上，來來回回使勁地搓，華華麗麗的蓖麻籽在外力的作用下終於無比光輝的露出了本來的麵目，似大花臉登台，欲咿咿呀呀有板有眼地唱上一出。隻所以用鞋底搓，是因為不能打，否則落得個皮籽俱碎就啥也得不到了。
全部籽粒脫完，天也徹底的涼了下來，但一家人的心情卻因為收獲了一筆可觀的蓖麻籽而愈加地熱了。那時人們判斷籽粒的多少不用秤而用升子和鬥，升子和鬥為上大下小的倒棱台狀木製容器，小的為升，大的為鬥，進率為十，十升一鬥，十鬥一石（dan），一般小宗的籽粒用升子和鬥就可以了，大宗的比如糧食才用到石（dan）。我家收的蓖麻籽奶奶用升子量了九升，差一升一鬥，除去一升留作種子外，其餘八升被奶奶分作幾撥兒倒進大鐵鍋內翻炒，似有似無的火舌在鍋底輕輕地舔，笤帚把在鍋裏不停地攪動，蓖麻在在攪動下嘩嘩的轉著圈，散發出悠悠的香氣。
第二天，奶奶提著炒好的蓖麻籽讓我牽著我家的大黃牛向碾子走去，奶奶說要把這些蓖麻碾爛碾細才能用來熬油。炒熟的蓖麻被奶奶均勻地攤在碾盤上，確切地說，是鋪在碾滾的圓形滾道上。然後被蒙上雙眼的大黃牛拉著石質碾滾圍繞碾盤轉圓圈，大黃牛邁著沉穩的步子轉了一圈又一圈，一圈又一圈，到底不知轉了多少圈。碾滾剛軋上蓖麻籽的時候發出嗶嗶啵啵的響聲，漸漸地蓖麻籽就變得血肉模糊麵目全非了，碾離滾道的蓖麻籽被奶奶及時鏟回滾道，以接受更加嚴酷的洗禮。日上三竿的時候，八升蓖麻籽全部變成了黑頑粘稠的蓖麻糊，奶奶把這些蓖麻糊鏟進盆裏，把盆頂在頭上，我仍牽著大黃牛回家。
碾油的第二天天擦黑，要熬油了，奶奶在大鐵鍋裏添了三桶水，然後加起大火燒，柴是硬柴，硬柴耐燒，蓖麻糊下入翻滾的鍋裏煮，要煮整整一個晚上。路口早已讓奶奶撒了灰線用來阻擋外人進屋，外人一見灰線就知這家在熬油，就不能輕易進屋，否則撞了油神熬不出又來，要讓人戳一輩子脊梁骨的。
油在鍋裏熬一晚上，早上就見一層油漂在水麵上，用鐵勺撇走上麵的油，下麵就是一鍋黃湯，叫油湯，再下麵就是沉在鍋底的叫油渣。當然油是人吃，油湯讓牛喝作為拉碾子的回報，細油渣摻點包穀麵蒸成饃叫油渣饃，當然外觀和口感實在不敢讓人恭維，現在想吃倒是個稀缺貨，正好可以作為對年青一代進行憶苦思甜教育的好食材。
撇在盆子裏的油不純，裏麵摻雜有少許水分，這時就需要在銚子底搭把火再把摻雜了水分的油倒進去把水分蒸發掉。去除了水分的油就是貨真價實的純油了，顏色黃亮，可以長期存放。純油倒進一尊祖上傳下來的黑瓷油罐裏，大概有六七斤，罐沿上掛著一把情同手足的油勺子，勺頭浸在油裏，卷曲的勺尾掛在罐沿上。
有了油，就可以隔三差五地吃上一回炒菜，當然更多的時候是能吃到油潑辣子，而炒辣子時免不了要加進去很多水，與其說是油潑辣子，倒不如說是水炒辣子更確切些。天天吃炒菜那是不現實的，根本原因是油太少，六七斤油八九口人要吃一年，能吃上油潑辣子已經是很不錯了，並且陝西八大怪之一怪就有油潑辣子是道菜之說。油潑辣子配熱蒸饃無疑是人間美味，但哪裏去找熱蒸饃？能有玉米麵饃吃就算燒高香了。
人吃油有數等吃法，我不禁想起了三個人吃油看誰省的笑話來，甲說他一瓶油吃到年底剛好吃完，乙說他一瓶油吃到年底還剩半瓶，丙說他一瓶油吃到年底還是一瓶。然後三人各自介紹了吃油的方法，甲說他是正常吃法，想怎麼吃就怎麼吃，乙說他吃飯時用筷子蘸一下油攪在飯裏吃，丙說他吃飯時隻用筷子指一下油瓶子。無疑丙在省油比賽中奪了冠，為了省油吃飯時隻用筷子指一下油瓶子，這也正是本笑話的笑點之所在，但令人笑著笑著卻笑出了幾滴苦澀的眼淚，這種吃法免不了有自欺欺人和望梅止渴之嫌，同時頗具諷刺意味，假使油若滔滔之江河還用指著吃嗎？恐怕要跳進油裏洗澡了，弄不好還要嗆上幾口油呢！甲的吃法看似想怎麼吃就怎麼吃，想吃多少就吃多少，一年吃一瓶油就能達到“保障供給”之效果，其諷刺意味也可略見一斑。
以此三人的吃油方法對號入座，那時老百姓的吃油方法當屬乙種，既不是一滴不沾，亦不是敞開所需，隻能“蘸”著吃，因為條件達不到啊！
吃的油缺，點的油亦然，三毛七一斤的煤油也不能保障供給，往往是提著個玉米芯塞口的空油瓶前往代銷店去打煤油，趕個十裏八裏到了地點卻被告知斷油了，隻好乘興而去敗興而歸，恨不得摔了油瓶子，可問題是摔了油瓶子下次用啥提煤油？還得把空油瓶提回家，就連油瓶子也缺呀！
沒有煤油點燈，總不能學熊瞎子去摸黑，老百姓白天下地，晚上還要點燈補衣服納鞋底，摸黑怎麼行呢？天無絕人之路，於是扛把蹶頭上山挖鬆樹根，因為鬆樹根裏有油！刨回家用斧子劈成碎片當燈點，比煤油還亮，就是煙大，煙大就煙大，力氣換的卻不花錢，沒煤油就讓它沒著吧！
時間的腳步猶如一位小腳老太，顫顫巍巍地挪到了改革開放，農民分到了地，可以用來種植油料作物，市場上也開始有人賣油，熱蒸饃蘸油辣子的願望最終得到了實現，照明也完成了從“一個寶貝豆粒大，三間房子盛不下”到開關一拉滿堂亮的跨越，老百姓的日子徹底滋潤起來，真正過上了油和麵的日子。
三句話不離本行，還說油。當市場上的油極大豐富的時候，各種品牌的桶裝油琳琅滿目，什麼菜籽油，花生油，玉米油，大豆油，調和油層出不窮，就連泔水桶也成了地溝油的發源地，廢油脂搖身一變成為地溝油而粉墨登場，以猶抱琵琶半遮麵的姿態欲來分一杯羹，被一些不法之徒送上了人們的餐桌，成了修行更深的害人精。人們再也不用筷子蘸著吃油了，而是能吃盡吃，一個三口之家，每月一桶九斤裝的桶裝油還不一定夠，除了喝開水吃冰棒不用油外，其餘是逢菜必炒。中餐館裏更是把各種烹調技法發揮到了極致，什麼煎炒烹炸，什麼爆燒溜熗，無不用油而至其極，幾乎達到了無油不開宴的地步，中國人一夜之間變成了油桶。於是乎高血壓高血脂高血糖患者充斥醫院，大胖子小胖墩滿街行走，成為下一批三高的候補人群。社會在日新月異地向前發展，經濟在快馬加鞭地往前超越，可人們的認識水平卻沒有與社會經濟的發展保持同步，總是幹出飽了口福損了健康的蠢事，這是何等悲哀的現實呀！
中國有句古語叫做過猶不及，意思是任何事做得過了頭就跟事情做得不到位一樣，都是不對的。吃油也是一理，吃得過了量跟油量不夠都是錯誤的，也就是說既不能多吃也不能少吃，吃得過多有害健康，吃的過少缺乏營養。因此油量要控製在一個合理的範圍內，科學研究表明，一個成年人日用油量約為二十五克，即半兩。為了自己的健康，吃油也要細水長流，隻有少吃油，才能保健康，吃油過了量，健康沒指望！
黃陵礦業瑞能煤業趙俊時
