餃子
作者：閻誌萍
2017-12-18 10:11
來源：澄合權家河社區
餃子，在我們中國人心中有一種特殊的地位，其他食品無可替代。它不僅味道鮮美，而且承載了豐富的寓意。
一直以來，餃子都是我們重大節日的主食，象征著團圓吉祥。在春節、元宵節、中秋節等重要節日，幾乎每家每戶都要包餃子。俗話說，舒坦不如躺著，好吃不如餃子。可能出於這種喜愛的緣由，自古以來，餃子就被人們視為重大節日必不可少的一種美食。
尤其是在春節，餃子是我們必備的年夜飯，並且無餃子不成年味兒。每逢年三十下午，包餃子就成了家家戶戶的統一行動。一家人爭先恐後地擼起袖子，紮上圍裙，剁餡的剁餡，和麵的和麵。待準備就緒，大家一起上陣，圍坐在一起，一邊拉家常，一邊包餃子，有說有笑，場麵好不熱鬧。
元宵節和中秋節也是吃餃子的節日，然而近幾年來隨著生活水平的提高，家家戶戶餐桌上的食品琳琅滿目，日益充足。再說，元宵節有各式各樣的元宵，中秋節有名目繁多的月餅，各種美食讓人顧及不暇，但是，我們還是是要包餃子，可能這已經成為了一種習慣了吧。
冬至更要吃餃子，因為冬至是數九寒天的開始，預示著寒冬的正式來臨。從此，人們要經曆九九八十一天的煎熬才能真正步入暖融融的春天。為了迎接冬至這一重要節氣的到來，我們一直延續著家家戶戶吃餃子的習慣。據說，因餃子的形狀極象耳朵，所以這一天，隻有吃了餃子，在最冷的時候才不會把耳朵凍掉，以確保八十一天都順順利利。
餃子，作為一種傳統的飲食，人們對其情有獨鍾。聰明勤勞的人們在保持了原有外形的同時，已經改善了它內在的質地。如今，從名貴的海參、鮑魚、魚翅，到田間地頭的白菜、西紅柿、辣椒，隻要席麵上能見到的菜品，都已被餃子囊括其中。小小的餃子大有一包天下的氣勢，給人們帶來了無比美好的享受和快樂！
餃子，雖然外形樸素、結構簡單，但它能勾起一段美好的回憶，也寄托著人們無數美好的願望，它更能代表一個地方甚至一個民族的質樸風情，它會讓遠離故土的人們對其倍加親切和懷想，因為它的味道就是家的味道！
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