準能西灣露天煤礦項目部切實把好食品安全

2018年複工以來，準能西灣露天煤礦項目部把食品衛生安全作為後勤保障工作的重點來抓，嚴把食堂管理“六關”，確保職工飲食安安。

項目部專門召開會議部署職工用餐安全，為職工食堂管理設“六關”。一是嚴把“進貨關”。食品市場良莠不齊，為防止“三無食品”和腐爛變質、變味食品乘虛而入，項目部主要領導多次會強調要嚴格把好進貨關，無論是葷素食料，還是油鹽米麵，均堅持定點采購，並由質量監督員對采購回來的食品進行驗收登記。二是嚴把“儲藏關”。對所采購的食材進行妥善保管，肉食、蔬菜按要求冷凍、冷藏或在常溫條件下放置，生熟食品分開存放，防止交叉感染。三是嚴把“操作關”。要求食堂工作人員須通過從業資格培訓後上崗，做到食品加工流程各環節定員、定崗、定責，適時對食堂工作人員進行食品衛生安全教育和加工操作培訓，杜絕因職工安全意識淡薄和操作故障帶來的隱患。四是嚴把“保潔關”。做好季節性滅蠅蟲工作，切斷病菌傳播途徑；做好炊具、餐具、操作台麵清洗、消毒、保潔工作，未經消毒的餐飲具不得使用。五是嚴把“健康關”。做好工作人員的個人衛生監督，要求工作人員必須定期體檢、持證上崗，穿戴潔淨的工作服、工作帽，加工製作食品時必須戴口罩，切實做到操作間安全、衛生。六是嚴把“質量關”。在確保食品安全衛生的同時，還要求食堂在提高飯菜質量、花樣品種上下工夫，必須做到一葷兩素，葷菜要兩種以上可供選擇，並適當提供麵食，主副食品做到品種多、花樣新、味道好，讓就餐職工吃得舒心、放心。