記憶中的薺薺菜

春暖花開又是野菜飄香時，我對野菜最為偏愛，尤其是薺薺菜，兒時和小夥伴在田間地頭挖野菜的情景時常浮現在我的眼前。

在我的記憶中，春天裏有我的童年，麥苗蘇醒了，麥地裏的草也長出來了，麥地裏趴滿了除草的大人，還有我們這些提著籃子滿地裏瘋跑專找薺薺菜剜的孩子們。春天的陽光灑在身上，溫柔的就像母親的撫摸！我們在地裏歡呼著，雀躍著，瞪著眼睛尋覓著那一根根綠油油的薺薺菜，甚至都不敢“眨”一下眼睛，生怕漏掉一根似的。每當籃子裏的薺薺菜漸漸地像聚寶盆似的滿起來時，我們每個人的臉上都樂開了花，美美的憧憬著回到家時，母親會抱著我的臉蛋狠狠的獎賞一個香甜香甜的吻，更會微笑的對我翹起大拇指，心中那個樂呀就甭提多開心了。

當時母親是村裏出了名的“巧媳婦”。她能把薺薺菜做的多姿多彩，美味十足。我記得母親最為拿手的要數“涼拌薺薺菜”了，挖回去的薺薺菜，先擇去根和黃葉子，在清水裏淘洗幹淨，隻需在剛燒開的水裏稍“燙”一下便可出鍋，除去水後的薺薺菜放在盤子裏，然後再往上麵放些搗碎的蒜、鹽、辣椒麵、芝麻等佐料，再潑些燒燙的熟油，最後添些香醋一攪拌，那個香呀！還沒吃就已飄入鼻孔了，到真正端上飯桌時，我們都饞得不能自拔。

薺薺菜還可入麵，在剛準備出鍋的麵條裏麵若再放進幾根薺薺菜，那香味一下子就從鍋裏飄出來了，嚐幾口拌有薺菜的“幹麵”，真是“別有一番香味在口中”。當然，薺薺菜還可以和別的菜一樣炒著吃，但讓我最為饞嘴的還是“薺薺菜餃子”。母親做薺菜餃子餡兒，通常是把用開水燙過的薺菜擠掉裏邊的水分後切碎，再炒上幾個雞蛋然後切碎，加人蔥末、薑末、味精、菜油等作料，最後同薺菜拌在一起。接著便是擀餃子皮。餃子皮一定要不薄不厚，為了保證餃子皮的大小一致，母親常常用易拉罐口對準擀好的大塊麵皮扣，這樣扣出的餃子皮大小一致，圓如望月。這時候就開始包了，等把包好的餃子煮在沸水中，那“歡騰”的薺薺菜餃子飽滿、圓潤，你吃在嘴裏，野菜的鮮，雞蛋的香，薑末的辣，還有……我簡直無法用我現有的詞彙來形容，假如你嚐一嚐就會知道這是大自然賜予我們的美味佳肴。

如果有吃不完的薺薺菜，母親還會把它在開水鍋燙了，然後在鐵絲上搭地整整齊齊地晾幹，儲存起來，等冬天無菜時再拿出來吃。薺薺菜不僅是農家桌前的“美味佳肴”，更是城裏人的“最愛”。小時候，我從地裏找回來的薺薺菜，母親總會分出一些，讓我送給城裏的姑姑家。

光陰似箭，時光如梭。隨著經濟的發展，人們生活水平越來越高，不僅吃飽穿暖衣食無憂，有的還住上了小洋樓，買起了小轎車。地裏的薺薺菜還是年複一年長得到處都是，但人們很少再去挖薺薺菜吃了，地裏大片大片的薺薺菜都開了花結了果，自然老去，慢慢淡出了人們的視線。

眼下，生活返璞歸真後，人們吃膩了大魚大肉後，還是非常懷念農村那種接地氣最為原始的生活口味。薺薺菜又回到了人們的餐桌上，不少城裏人在節假日帶著親朋好友到農村田間地頭去挖薺薺菜吃，鄉村的道路兩旁停滿了車輛，人們視薺薺菜為香餑餑，農村人也會把薺薺菜捆成小把拿到城裏賣很搶手，薺薺菜男女老少皆宜，吃起來香噴噴，吃出了生活的真味道。

又是一年野菜香，周末閑來無事到田間尋找薺薺菜的蹤跡，再次品嚐薺薺菜的香甜。薺薺菜，一種生長在田野裏的普通野菜，它雖很渺小，但它卻樸實無華，永遠是我心中的美味佳肴，是我心中的上等佳品，是我心中的最愛。