茶 飲

茶 飲

飯後一壺茶，清口腔，助消化，是嗎？茶是這樣，茶文化是這樣，但茶道不這麼說。我有一位朋友邀我們去餐館吃飯，每次到時餐館的老板都已為他準備好了炭爐，還有一瓶他常用的礦泉水。他坐下來就從背包裏拿出茶壺、茶杯、茶葉，準備泡茶。熟悉此中狀況的朋友都不以為異，這位朋友並沒有給老板額外的費用，而且還有好多家餐館也都是這個樣子，聽說這些老板都變成了他的徒弟：用炭爐、喝茶，礦泉水的牌子都跟他－路走。吃過飯這位朋友開始泡茶，也終於開口說話了：我們是為喝茶才來吃飯的。一位茶餐廳老板在送出“餐後茶”時也說過類似的話：您們點的這些菜都是免費請您們吃的，這壺茶才是主軸，就值那麼多錢。

有一次用餐後想找個品茗館喝茶，朋友說：附近就有一家茶館。一位朋友問：有沒有能專心喝茶、看得到茶道的地方？帶路的朋友想一想好像心裏有數，拔腿就走。店裏的領班帶我們在一張茶席上坐下，不一會兒一位穿戴整齊的男士坐上泡茶師的位子招呼我們。先準備他的水，打開電源加熱，取出我們五位又多加一個的杯子。打開茶葉罐，將茶葉撥到茶荷上遞給我們看，就說要泡這種茶，也沒説是什麼茶。他判斷了水溫，將茶放入壺內，衝了水，心也進入茶壺似地盤算著時間，我們五人陪他關注著茶壺。一陣子，泡茶師篤定地將茶倒出，分倒到杯子內，端給我們，他也有他的一杯。泡茶師親切地看了我們每一位，我們都端起杯子與他一起飲用，喝過後他又觀看了我們每一位，我們都行禮向他表示好喝。緊接著他又泡了兩壺，每一次我們就像在餐桌上等待下一道美食的客人。三道茶後，我們喝了他的泡茶用水，然後給我們每人一小塊綠豆糕，精致的一小口，含著即可。茶食後泡茶師泡了第四道茶，喝著，我們意識到他的細心，他讓我們清爽地滿口芬芳的離開。離開後一位朋友滿意地說：茶道的茶要當主角，常看到的茶館是聊天重於喝茶，還有人是在聽音樂，茶隻陪伴在一旁。

茶是和諧之飲、客來敬茶、茶促進世界和平，那是我們要“茶”擔負的任務；當我們談“茶道藝術”時，當我們在欣賞茶湯作品時，我們要它是件藝術項目。是茶道藝術家將泡茶、奉茶、品茶架構成一件作品呈現給我們，欣賞者就坐在那裏欣賞茶道藝術家的創作，享受茶湯的香氣、滋味、與茶性。茶道藝術家與品茗者一同體會這泡茶從茶樹生長、製作成茶葉、衝泡成茶湯、葉底在地上分化成各種基本元素的曆程。

茶文化、茶道、茶道藝術是一個完整的有機體，茶文化裏有茶道、茶道裏有茶道藝術，如果剝離成茶文化、茶道、茶道藝術三個層麵，“茶文化”是飯後的一壺茶，是聊天時的良伴，是保健飲料；是和諧之飲，是客來敬茶，是促進世界和平；是生活的態度，是人生的哲理。

“茶道”是為喝茶才來吃這一頓飯；是要茶當主角，一個人時專注地泡茶品茶，一群人時也是專心地與茶為伍。茶道不再談論茶對生理、社會的功能，隻留意到茶的本身。

“茶道藝術”則是在茶的本身再加上美學、藝術的觀念與能力，有如音樂藝術、繪畫藝術、舞蹈藝術，是以泡茶、奉茶、品茶為呈現媒體所成就的一種藝術形式。