礦業學院“women小隊”探尋十年老店，喚醒屬於徐州人的美食記憶
為了探究地道徐州傳統美食現狀，同時增加對徐州傳統美食的了解，礦業工程學院暑期社會實踐小組women隊7月23日開展了對徐州小攤的調研。
下午2點，四名隊員分別來到了羊油炸串和辣餅鋪子展開了采訪調研，徐州烈日炎炎，四名隊員步行來到公園巷小學附近的羊油炸串鋪。在進行簡單的自我介紹後，賣羊油炸串的阿婆接受了采訪，采訪過程中阿婆沒有過多的話語，隻是簡單的回答了小隊提出的問題，但向我們闡釋了羊油的好處，“用羊油炸比普通的植物油炸的更香也不那麼油膩”，據阿婆所說，她擔心外麵賣的羊油不正宗，她用的都是自己家裏的羊油，每天五點多起去拿羊油，三十三年，日複一日，阿婆還訴說起了自己以往的以此寶貴經曆，一次阿婆家裏沒了羊油，不得以用了植物油，常來的食客嚐出了味道批評了阿婆。即使是炎炎夏日，也依舊有不少的顧客來到阿婆的店中購買炸串，阿婆陪伴了這裏的一代人，對於食客而言，他們來吃的不隻是炸串，更是獨屬於他們的青春回憶。阿婆還說，她現在67歲了，賣炸串就當是一種消磨時間的方式。
沒有花銷的宣傳，隻有簡單的作坊、幹淨的環境，像羊油炸串這樣的小店在徐州美食圈激烈競爭中依舊屹立不倒，靠的是味道，是真誠。可當小隊問起是否會將其進行傳承時，阿婆沉默許久說到“沒人學”，隊員們覺得惋惜，如果阿婆的羊油炸串就這樣消失，對於當地來說或許是一種遺憾。
接著women小隊來到了三中上坡的郭際辣餅，辣餅鋪子的大叔也欣然接受了采訪，采訪過程中，他給我們講述了他和辣餅之間的故事，“剛開始的時候，我在食堂上班，就有這類餅，但是我自己的口味比較重就加了蔥和辣椒，又做了不少嚐試，就有了現在的這種餅，從我接觸已經有三十多年了，自己賣了二十三年”。當我們問及是什麼樣的力量促使他堅持下來的，他又回答說：“很多顧客就喜歡這個口味，它是一種很古老的味道，它不能變，為了讓顧客吃著好吃。”在隊員采訪的期間仍然有人來買辣餅可見其火熱程度，大叔驕傲的說：“我的顧客連北京上海的都有。”
問到關鍵的傳承問題，大叔很鄭重的說：“因為這種味道是一種老味，它不是說隨便教給一個人就可以做出來，得經驗上比較豐富的人才行，很多人就算學了也隻是為了盈利，他不會去鑽研這個味道，到時候要是滿街都是，那不是壞了招牌。”大叔還表明在遇到對的人的時候也會將其授予並傳承下。在我們去的時候，郭大叔的兒子小郭也在幫忙，但大叔說就連小郭也不願把這家店傳下去。
經過本次調研發現，這兩家曆史悠久的小店都麵臨著著共同的問題，無人傳承，現在的年輕人往往不願意做這種利潤低又辛苦的工作。翻閱徐州的美食行業的曆史，從當年引起不小熱潮的各路美食派係，川菜、粵菜，以及海外飲食文化，西餐、日式料理、韓國菜、自助餐等等，均得到了成功的推廣，受著年輕人的推崇，然而代表著傳統徐州味道、載滿了徐州人回憶的小攤子們將何去何從。
