管理學院“燦爛經典文化探尋小隊”赴揚州探尋揚州傳統美食

為了更好地了解揚州傳統 文化，深入體驗揚州風土人情， 管理學院“燦爛經典 文化探尋小隊”於8月28日赴揚州探尋揚州傳統美食。

上午9時，實踐團成員抵達揚州。由於揚州炒飯是聞名全國的美食，所以實踐團成員以揚州炒飯為基礎探尋揚州傳統美食。為了獲得正宗的美食體驗，實踐團成員隨機采訪街上行人以得到準確信息，據市民描述，和園附近一家飯店的揚州炒飯頗受當地人的喜愛，於是小隊慕名而去。通過實踐團成員和餐廳經理的協商，經理應允成員觀看廚師師傅的做飯過程。在負責人的帶領下，實踐團成員有序觀看，期間與傳承人進行溝通，實踐團迅速了解到揚州炒飯製作手法的傳承和由來。據了解，早在春秋時期，航行在揚州古運河邗溝上的船民，就開始食用雞蛋炒飯。舊時揚州的居民，午飯如有剩飯，做晚飯時，會打一兩個雞蛋，加上蔥花等調味品，和剩飯炒一炒，做成蛋炒飯。到了明代，揚州民間廚師在炒飯中增加配料，形成了揚州炒飯的雛型。交流過後，實踐團成員集體感謝了餐廳經理及廚師師傅。當日下午，實踐團到當地的居民小區走訪，又了解到三丁包子、千層油糕、雙麻酥餅等揚州特色美食。

此次探尋揚州傳統美食的活動使 管理學院“燦爛經典 文化探尋小隊”體驗到揚州曆史悠久的美食 文化和當地的飲食習慣，了解到揚州炒飯製作手法的傳承及保護情況。同時，也希望更多的人能了解中華優秀傳統文化並參與到保護和傳承優秀傳統文化的隊伍中來。