澆肉擔擔麵
中秋假期沒有回礦上，獨自一人住在小城介休。沒有了上班的時間限製，一定是睡到自然醒。快十點起床後，第一想到的就是填飽肚子。去哪兒吃了？腦子裏第一想起的是澆肉擔擔麵。
介休人的早餐比較有特色，就愛吃擔擔麵，而且喜歡放很多紅辣椒麵，吃完麵後喝兩口紅紅的湯。起初到介休工作，我很不習慣這種早餐，認為其很不營養。因為一直和年長的同事一同去吃早餐，他們比較喜歡擔擔麵，漸漸的我也習慣了。在介休眾多的擔擔麵攤位中了，我尤為喜歡介休老字號“狗娃澆肉擔擔麵”。先在碗底抓一把豆芽，舀一勺蒜泥，將煮熱的擔擔麵倒入碗中，撒一把韭菜碎葉，最後澆一勺熬好的瘦肉，細膩的調料沁入每根麵條，與眾不同，口感甚好。
攤主狗娃，一看就非常實在。皮膚黝黑，頭頂青黑色的頭發中也夾雜這幾根銀絲，有的地方也露出了黑棕色的頭皮。身上的衣服，很舊，膝蓋的地方因為端大鍋時都要用膝蓋支著胳膊肘使勁，也磨成了絲狀，但都很幹淨，穿的很整齊。在排隊等的吃麵時，我打趣道：“老板，你這麼大個老板也不換好件衣服？”他一本正經的說：“小夥子你不懂時尚了吧，你看街上年輕姑娘的褲子大腿上，不都有個洞嗎？！”引的小攤笑聲連連。
說起澆肉擔擔麵，也算是聞名周邊，每次去都得等好一會才有空位。我一邊站著靜靜等，聽到剛剛吃完，一邊擦嘴的一位本地中年男子一邊問他：“狗娃，你這麵這麼好吃，咋做的，比我老婆做的好吃多了。”狗娃指著牆上的大字笑著說：“傳統老字號，祖傳秘方。”還不忘補一句：“這話了不敢讓你老婆聽見了，不然還得我養活你！”又是一陣大笑。
狗娃的澆肉擔擔麵總是座無虛席，不僅僅是因為具有特色的澆肉湯汁，還有一個重要的原因，就是他的鍋灶旁沒有別的小攤上的那一層厚厚的油膩。別的攤位為了方便，把泔水就倒到攤子附近的下水道裏了。狗娃可不這麼幹，我觀察他每天都會把灶台和餐桌擦的幹幹淨淨，每天跑很遠的路，把剩下的湯水，殘渣，送到收泔水的地方。
在介休這樣的小城，很多攤位都是開張時候非常火爆，漸漸的就不行了，很難經久不衰。像狗娃這樣一年出攤360天，天天火爆的還真不多。究其原因，我想是他與眾不同的口感風格，勤勤懇懇的精工細作，更為重要的是他那樂觀豁達的性格。
