豬年趣說豬和豬文化

十二生肖屬相中作為壓陣排在最後，可見豬在中國傳統文化中的重要地位。在傳統文化中，豬是智慧、熱情、權力、聰明、勇猛、幸運、財富的象征，是人類的守護神，是一種吉祥之物，是具有靈性的動物。

今年是農曆(己亥年)豬年。豬在十二生肖屬相中作為壓陣排在最後，與十二地支配屬“亥”，故一天十二時辰的“亥時”——晚上九點至十一點稱“豬時”。豬又名烏金、剛鬣、豕仙、糟糠氏、黑麵郎、長喙將軍、烏金大使、黑麵郎及黑爺等。

豬，模樣憨直而可愛。圈養的家豬總是給人一種懶洋洋的感覺，它可以一個勁地躺在牆角，不停地哼哼唧唧、自言自語。它吃飽了就睡，睡醒了就吃，顯得老實本分。

據資料表明，4000萬年前，豬科動物就在歐洲出現；大約1500萬年前，豬科動物已經在歐洲、亞洲和非洲廣泛分布。在豬類麵前，人類其實顯得很年輕。可以說，豬類是人類出現和成長的見證者之一。而在漫長的歲月裏，野豬一直伴隨著人類成長和進化。它們既是人類的天敵，又是人類賴以生存的食品來源之一。

在華夏的土地上，早在母係氏族公社時期，就已開始飼養豬、狗等家畜。浙江餘姚河姆渡新石器文化遺址出土的陶豬，其圖形與現在的家豬形體十分相似，說明當時對豬的馴化已具雛形。

千百年來，豬在人們的生活中一直具有十分重要的作用，我國曆來有“豬糧安天下”的說法。有資料顯示，目前我國生豬養殖量約占全球半數，居民豬肉消費占肉類消費的60%以上，豬肉菜及各類豬肉製品更是中國人春節餐桌上必不可少的美食。

家豬是由野豬馴化而來，目前所知的中國最早的家豬出自距今大約7000年左右的河南省舞陽縣賈湖遺址，當時中原地區可能已出現規模養豬。

那麼古代的人們為什麼要養豬呢？人類最早飼養動物都是從功利的思想出發的，比如養牛是為了耕種、養馬是為了乘騎、養狗是為了護院，那麼養豬呢？豬不能為人類做任何勞動，人們為什麼還要飼養它呢？說到這裏，有人一定會說：養豬是為了吃肉。養豬用來吃肉隻是古人養豬的用途之一。在古代，國之大事，在祀與戎，所以祭祀是古人必不可少的一項重要活動，在祭祀中所用的“太牢”就是豬、牛、羊的頭，所以在古代，豬是祭祀中不可缺少的祭品，這是古人養豬的用途之二；古人養豬的第三個用途，就是它的清潔作用。從出土的漢代豬圈來看，漢代的豬圈都是和廁所相連，人們養豬是為了讓它吃掉人們的糞便，用來保護“家”周圍環境的清潔，所以“家”是離不開豬的；人們養豬的第四個用途就是讓它保證土壤肥力。大凡最早養豬的部族，都是以從事農業生產為主的民族，為了提高農田產量，給土地施肥是必不可少的，豬是最好的造糞“機器”，人們可以用豬糞做肥料，來提高農業產量。

古代養豬業伴隨著農業生產而發達起來，不僅為了食肉，也為積肥。漢代人們對肥料與土壤的關係已有相當的認識。經對漢墓出土的陶豬圈的考證，證明某些地區已出現舍飼與放牧相結合的養殖方式。為了積肥，設計了各種形式的豬圈：獨立式豬圈、與廁所相連的連茅圈以及與作坊相連的豬圈等。漢代在豬種選育方麵也有相當發展，方以智所著《物理小識》中提到“短項無柔毛者良，一廂有三牙者難留。”說明當時已掌握了豬機能與形態的關係，對豬種質量的提高起了很大作用。

豕，音shǐ，是象形字，就是豬。看甲骨文字，那活脫脫就是一隻小豬啊！

豬應該是人類最好的朋友。從出土資料上看，人類最早飼養的動物就有豬。無論是北方的興隆窪文化和紅山文化，還是南方長江流域的河姆渡文化，在這些遺址之中，都出土了很多人們飼養的豬的骨骼。人們養豬的曆史可以上遡到距今七、八千年前。在古代，人們把豬叫做“彘”“豚”“豕”等。古代每個家庭都必須要養豬，漢字的“家”字，就是由一個寶字蓋和一個“豕”字組成，寶字蓋表示的是一座房子，“家”就是房子下麵養個豬。所以無豬的家庭是不能稱其為家的。

豬，在中國漫長的農業社會，在我們生長的艱難時世，扮演著極其重要的角色。豬，應該是人類最早馴化的家畜之一，是最重要的肉食品。小時候，老人們常說“肉燒瓦片都好吃”、“三天吃個豬不如一覺呼”，足見豬肉在老百姓心目中的崇高地位。

豬之被重視還是因其經濟價值。二十世紀六七十年代提倡養豬業，口號有曰：“一頭豬就是一座小化肥廠”。其實它全身是寶，它的嗅覺特別，可馴練來查找毒品。南美印地安人養有一種叫“波克”的豬會為人療傷，隻須舔舐傷口，片刻即愈。原來它的唾液有一種特殊的酶，具有解毒止血生肌功能，這種豬真該全球引殖，為人類造福。

在極其貧困的年代，養豬是農民最重要的經濟來源，事關一家人的溫飽冷暖，當然也事關一個家庭的地位與尊嚴。豬，似乎也是農村孩子的精神寄托之一。小豬活潑可愛，豬圈就是農村孩子的動物園吧；看屠夫殺豬，白刀子進去紅刀子出來，褪盡了毛的豬放在長凳上，屠夫在豬的一隻後腿上劃開一個口子，然後用鐵棍在豬身上捅一捅，最後用嘴在劃開的口子處使勁吹氣，把整個豬吹的鼓鼓漲漲白白胖胖的，便於刮毛便於開膛剖肚；過年能殺一頭豬，是富足的表現，除了自家留用之外，鄉裏鄉親的也可以購買，有錢的當場付賬，無錢的可以賒購。關係近的出了力的，當天中午或晚上，就著豬血和最新鮮的肉，喝酒，劃拳，大快朵頤，應該是最富有鄉村意味的農家樂，是我們最溫暖的回憶之一。

在人們的心目中，豬恐怕是最老實的家畜，它長著一副圓乎乎、胖敦敦的憨厚相，吃了就睡，餓了就吃，顯得老實本分。豬的這些特點，使它往往成為蠢笨、懶惰、貪婪、醜陋的代名詞，被帶上貶義的色彩。然而在上古的時候，豬的文化意義不含任何貶義。

豬一直以來給人的印象就是笨，常常形容一個人很笨，就說他笨得象豬一樣；豬又是醜的代名詞，說一個人長得醜，就說他長得象“豬八戒”。人們不喜歡豬可能就是因為豬是“笨”和“醜”的同一語吧。可是人們又離不開這又笨又醜的豬，在人們的餐桌上，每天都要有豬肉，人們如果幾天不吃豬肉，就會覺得生活水平有些下降了。因此，人們對豬的態度是即愛又煩。這是不是對豬有些不公平呀？人們對豬的態度，給我的感覺和“拉完磨就殺驢”是一樣的，這難道就是人的本性嗎？

其實，豬也並不醜陋，說豬醜陋是有了豬八戒之後是事情。豬八戒的形象是人們塑造出來的，塑造者充分發揮他的想象，給人的軀幹上麵安了一個豬頭，變成了一個奇醜無比的怪物，拿這種怪物和人相比，這當然醜了。其實這個怪物是人們創造的產物，與豬無關，今天的人說都說豬醜，其實豬是冤妄的。胖胖的小肥豬，真的是非常漂亮和十分可愛的。

豬也並不笨，經現代科學檢測，豬也是個很聰明的動物，隻是它與人為善，憨厚老實，它總是默默的在為人類做貢獻，從不傷害別人，從不會鬧事的原故，總是受人類的欺負。

作為家豬，它又是那樣憨厚老實、安分守己，從不去加害於任何人，並為人們帶來經濟上的富足，成為農民的“聚寶盆”；它全身的每一個器官，從頭到尾，都是人們百吃不厭的美食。因此在中國文化中，豬還有其它的許多寓意和象征。

據傳自唐代開始，殿試及第的進士們相約，如果他們中間的人在今後任了將相，就要請同科的書法家用“朱書”，即紅筆題名於雁塔。因“豬”與“朱”同音，“蹄”於“題”音諧，所以豬成了青年學子金榜題名的吉祥物。每當有人趕考，親友們都贈送紅燒豬蹄，預祝趕考人“朱筆題名”。後來，這種習慣逐漸擴大，人們在新年時互贈火腿，因為火腿是用豬蹄烤製而成的。民間還認為“肥豬拱門”吉祥，肥豬儼然成為一個傳送福氣的使者，所以有俗語說：“豬是家中寶，糞是地裏金。”

豬對人類的貢獻很大。豬肉是傳統肉食品，在肉類消費中占60～70%；豬糞是極好的有機肥料。

豬在中國古代社會扮演著重要角色，有關豬的熟語特別豐富，也特別耐人尋味。犬彘不如，狼奔豕突，泥豬瓦狗，封豕長蛇，一龍一豬，遼東之豕等等，大部分都是貶義詞；豬扶不上樹，豬大腸扶不起來，豬困長肉人困賣屋，人怕出名豬怕壯，死豬不怕開水燙，窮不丟書富不丟豬，沒吃過豬肉也見過豬跑，死了張屠夫不吃連毛豬等等，不無人生的幽默和智慧的啟迪。有關家庭教育的，是著名的““曾子殺豬”，到現在對父母都有教益。在文學作品中，當然是《西遊記》中的“天蓬元帥”二師兄豬八戒了。有關的熟語就有：豬八戒上陣——倒打一耙；豬八戒戴花——醜人多作怪；豬八戒照鏡子——裏外不是人；豬八戒吃人參果——食而不知其味等。豬，渾身是寶，對人類貢獻良多，但卻遭到不公正評價不公平待遇，如罵人“笨豬”、“蠢豬”，豬往往與“懶、髒、醜”劃等號。實際上，根據問卷調查，在《西遊記》主要人物中，豬八戒是最受歡迎的角色，得票率遠遠高於唐僧孫悟空沙和尚。

曆代留傳下來的有關豬的文獻典籍浩如煙海，如《泛勝之書》、《齊民要術》、《三農紀》、《本草綱目》等都有涉及豬與神話傳說、語言文字、民俗風情以及飲食文化的關係，這是很有意思很有意義的，值得我們深入研究。民間藝術中“肥豬拱門”的圖畫，長久以來更是表達了尋常家庭對豬送來福祉的時常期盼。《淵鑒類函》中有一句古老的民謠：豬入門，百福臻。曆書上讚美豬厚道、忠誠、謹慎、寬容、誠實、公正。因為豬對人類所給予的都不計較,都能忍受，我行我素，這或許是她俱生脾氣。自然科學家赫森說：“豬不像馬、牛、綿羊、山羊那樣魯莽，天不怕地不怕；不像鵝那樣滿懷敵意；不像貓那樣屈尊俯就；也不像狗那樣搖尾乞憐。”

豬年出生的人，往往覺得自己不如龍年、虎年出生的人那麼自豪、光彩，其實這是一種迷信、錯誤的看法。豬年出生的人中成為著名人物的，不勝枚舉，唐代著名詩仙李白、《紅樓夢》作者曹雪芹、曾獲一九五三年普立茲文學獎及一九五四的諾貝爾文學獎的文壇泰鬥海明威、世界名著《茶花女》的作者小仲馬，以及近代的張大千、齊白石、秋瑾、聞一多等都是豬年出生的。

豬，小眼睛闊耳朵，大腦袋長鼻子，矮腳圓肚，肥臀短尾，一付臃腫的模樣。縱然這樣的長相不夠可愛，但畢竟天生，犯著誰了？且現在不乏有人要為豬正名，還動用現代科學技術，解釋豬的不醜、不懶、不髒、不笨，甚至說，豬是家畜中最愛清潔的動物，因為豬的排泄都掌控在一定的時間和區域之內；再是研究表明，豬的智商僅次於黑猩猩；豬的嗅覺靈敏，很多國家海關、機場用豬來搜查毒品以及違禁物品，至於把豬當作寵物豢養也大有人在。

從古至今，人們雖不寵豬，但卻早就以豬為藝術題材。浙江河姆渡七千年前的原始社會遺址，出土過水平很高的豬的小型泥塑和刻有豬紋的陶盆。在漫長的封建社會裏，豬的藝術主要流行民間。它在壁畫、年畫、版畫、雕塑、剪紙、玩具等領域一直為大眾喜聞樂見，豬八戒是所有豬藝術的總代表。然而宮廷和文人體係的藝術卻不重視這種髒蠢的動物，中國畫幾乎不畫它，至今猶然。