高高樹上柿子紅

高高樹上柿子紅
汽車在高速路上飛馳，遠處的山巒撲麵而來，轉過一個大彎，汽車就進山了，憑窗外望，劈山夾道，山旮旯裏一樹樹紅得耀眼的那是什麼？那不是朝思暮想的柿子嗎？此時正是深秋，各種樹木的葉子均已枯黃落下，柿子沒有了葉子的遮掩，一嘟嚕一嘟嚕地把紅色盡情地顯露出來，藍天白雲，空穀柿紅，氤氳出一副秋天裏獨有的風景，把深居鬧市中的我結結實實地浸潤於柿子蜜裏，甜膩與柿子餅裏，酸爽於柿子醋裏了。
這是久違了的情景，自鄉下來到城裏，這種情景無時不在腦中浮現。那時，每逢農曆的九月底十月初，家鄉的柿子紅了，溝沿上地畔旁山峪裏，一樹樹滿是的，整條溝因了柿子而一起紅了，這裏一樹重台，哪裏一樹尖頂，低處一樹蒸饃，高處一樹火罐，左邊一樹鏡麵兒，右邊一樹鬼臉青。
柿子形態各異， 因而得名各異；特性各異，吃法亦各異。
蒸饃柿子體態光滑，形近扁圓，塊頭碩大，可不就是個蒸饃嗎！蒸饃柿子每個至少有斤餘，是柿子家族中的巨無霸也是珍品，數量稀少，瀕臨滅絕。秋末，一個個大柿子趾高氣揚地掛在枝頭上，那氣勢足以壓倒歡度新春的紅燈籠。老農們把一個個珍寶般的大柿子用專用的夾杆從樹上夾下來，一個也不能糟蹋，因為一個柿子就是一罐蜜呀！夾下來的柿子被臥在閣樓上，經過幾個月的自然熟化和軟化，柿肉就發生了質得變化。吃時從柿子的頂端撕去一層薄膜狀的柿皮，一嘴吸下去，一下子甜到渾身上下的每一根神經末梢。這哪裏是在吃柿子，這簡直就是在喝一罐蜜！食完柿子，嘴唇上，腮幫上的殘餘，伸出舌頭沿嘴唇環繞一周，便全部被回收利用。雙手裏，衣襟上，鞋麵上，地麵上灑灑流流還不知糟蹋了多少。此時食者心滿意足，寵辱偕忘，柿子的立體形象也頓時倒塌了下去，隻有柿餅不離不棄地托著它的皮，黯淡無光地被甩垃進圾桶裏，從此永遠地謝了幕。
與蒸饃柿子形成鮮明對比的是火罐柿子，顧名思義，火是說它色紅，罐描摹其形狀呈長圓形，另罐沒有缸或甕大，是說火罐柿子體型小。因為其個頭比葡萄大不了多少，最大也沒有大過乒乓球的，所以就結得密，筷子粗細的一根枝條上，有可能結上幾十上百個柿子。收獲時一枝枝折下來連枝串成大串，一大串一大串懸於房梁，數月後柿心必化透。冬日裏陽光暖，卸一串化透了心兒的柿子掛於屋外，大人小孩爭相來食，從柿蒂上銜下來，自柿臍下嘴吸食，柿子蜜便入嘴下肚，隻不過這種柿子蜜不能像蒸饃柿子那樣可以用罐來量化，倒是用盅比較合適，一口一盅，無非多吃幾盅而已。吸食過後的柿皮被隨手丟在一邊，大紅公雞便率領它的愛妃們群起啄而食之。
若要進行深加工，重台柿子和尖頂柿子是不二選擇。重台柿子從頂端扯出模模糊糊四條線，把柿子均分為東西南北四大塊，四大塊界限分明又天衣無縫因此柿子呈方形，方形又受托於一個蓮花瓣形的底座，就如同觀音老母坐於蓮花台上，故名重台。尖頂柿子呈金字塔的形狀，尖頂因而得名。兩種柿子都可以旋去外皮，掛起晾至半幹，然後集中捂至出霜，甘甜粘韌的柿餅便大功告成，或自食，或饋贈，或售賣客隨主便。
近年來，陝西富平的柿子產業異軍突起，氣候空前，柿子已成為當地的拳頭產品和特色產業，成為向外“炫耀”的一張靚麗名片。當地采用公司加基地加農戶的的發展模式，利用訂單銷售和電商平台，積極開拓海內外時市場，為當地經濟發展和農民增收開辟了一條成功穩妥的路子。目前，富平縣已建成全國第一個柿子博物館，發掘和弘揚柿子文化成為其當仁不讓的社會責任。
高高樹上的柿子，它紅在樹上，紅在老百姓的心裏，更是紅在中華民族的複興路上！

黃礦集團瑞能煤業趙俊時