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中國礦業大學安全工程學院“粵行者”廣東文化調研團進行飲食文化調查

作者:李雪麗 2019-07-21 19:06 來源:中國礦業大學

為了解群眾對廣東飲食文化的了解程度,中國礦業大學安全工程學院“粵行者”廣東文化調研團於7月20日上午前往上下九步行街展開飲食文化調查。

團隊成員分小組行動,第一小組以調查問卷的形式向當地居民做調查,統計他們對廣東飲食文化的了解程度以及個人對廣東飲食的喜好;第二小組則走訪當地的老字號,了解其悠久曆史,食品特色及人們的了解情況,特別是一些鮮為人知的店鋪。考慮到天氣炎熱,群眾參與度不高,現場調查具有偶然性,團隊決定以現場調查為主,線上調查為輔的形式進行調查。調查對象分為外來人員和當地居民。

統計結果顯示,不管是本地人還是外地人,都傾向於粵菜,相對而言,本地人有更強的情感傾向。而對於粵菜文化,即使是本地居民,了解程度也普遍較低。在粵菜的發展方麵,群眾都認為有待改進,尤其是菜品、就餐環境及其服務,但菜品需保持其本質。另一方麵,在對當地老字號的采訪中,同學們看到一些現象,老字號以其獨特的美食贏得人們的青睞,卻麵臨著巨大的競爭;店鋪越開越少,麵臨後繼無人的現狀。

通過此次調查,同學們得知了群眾對廣東飲食文化的了解程度。雖然廣東飲食廣為人頌,但一些老字號卻得不到更好的傳承,麵臨後繼無人的現狀,而作為當代青年的同學們對於宣傳和發揚粵菜義不容辭。

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