陝北礦業龍華公司：龍華府酒店：六常管理有什麼不一樣

龍華府酒店：六常管理有什麼不一樣

自4月份以來，龍華府酒店與華博酒店教育集團達成合作。華博教育集團將助力酒店開展六常管理，即常分類、常整理、常清潔、常維護、常規範、常教育。在5月份，華博六常管理大師袁武剛老師深入酒店摸底診脈，提出酒店目前存在食品安全、物品管理、衛生規範、菜肴管理等不標準的問題。而六常管理的推行，就是將這些不標準的地方給規範起來。同時，為促進六常管理生根發芽，結合酒店管理團隊現狀，袁老師將六常管理細分為落地十二招。通過課堂講解和現場培訓的方式，對酒店全體員工進行了較為細致的輔導。目前，六常管理在酒店推行的如火如荼，每個部門加班加點幹的是熱火朝天。可以說六常管理的推行，將會讓酒店在基礎管理上又提升一個台階，帶來不一樣的改變。

開放式廚房和謝絕參觀不一樣

以往我們去到任何酒店，廚房門口永遠貼著“廚房重地，謝絕參觀”。我們對廚房這塊神秘之地，永遠心存疑惑，有時候實在拿捏不準，到底進入我們口中的食物是在什麼樣的環境下生產出來的？是不是可以讓我們放心？而龍華府酒店六常管理的推出，將徹底解決客人的疑惑，解決廚房髒亂差的問題。當有的廚房還停留在“廚房重地，閑人免進”的時候，我們推出開放式廚房，歡迎大家參觀。不但客人可以隨時觀看，還將通過活動的方式讓周邊乃至全國的同行前來觀摩。目的就是要打造全國六常樣板店，到時候門口將徹底撕掉“謝絕參觀”，換上“歡迎隨時參觀”的牌子，以後到廚房參觀將成為神木的一個“亮點”，一個可以打卡“旅遊”的地方。

穿布鞋洗碗和穿雨靴上班不一樣

我們一般看到的酒店洗碗間是什麼樣？是腳踩雨鞋水濺一身，還是鍋碗瓢盆泔水橫流？這也許就是洗碗間本來的樣子。可你見過穿著布鞋洗碗，地麵幹燥無水，見不到泔水橫流的場景嗎？是不是這樣的場景才和你想象的不太一樣，而不太一樣的場景即將在六常管理驗收後，在龍華府酒店洗碗間隆重上演。之所以能夠有這樣的“自信”，主要還是因為酒店為徹底將洗碗間這個“汙漬”之地改頭換麵，那是下了大功夫的。首先花了“大價錢”購買一套機械式洗碗機，將原來緊靠人工洗碗的方式整成了流水線，由複雜變成了簡單，不但節省了人工還節省了財力。其次，用“大功夫”對洗碗間泔水桶、洗碗池、瀝水桶等進行了改裝，將做到泔水隨走，水滴隨瀝，做到水不外滴，直接順著水管流走，真正讓洗碗工幹起活來手到擒來。經過不一樣的洗碗間“修煉”，以後洗碗大姐們將不再擔心打濕衣褲，地麵濕滑，隨之而來的是脫掉笨重的雨靴，穿著布鞋輕輕鬆鬆的工作。

經得起檢查和害怕檢查不一樣

而之所以下定決心在酒店推行六常管理，主要是酒店已敏銳的察覺到，隨社會的進步，消費者消費層次不斷升級，食品安全已經深入人心，同時行管部門對食品安全的監管會越來越嚴。而這樣的考慮和擔心在這段時間的創建衛生城市的檢查中，六常管理的功能展現的淋漓盡致。在多次衛生部門明察暗訪中，當社會上很多餐館因為創衛檢查被迫關門，部分酒店因衛生不合格被通報批評的時候，我們被衛生部門多次通報表揚，獲得了行管部門的高度認可。以往，我們總是害怕擔心衛生部門到酒店檢查，害怕出現這樣那樣的問題，而如今這樣的局麵即將被改寫，我們現在經得起檢查，經得起考驗。也正是應了那句話，打鐵還得自身硬。

截止日前，酒店各部門已完成六常管理的所有準備工作，老師留下的落地十二招招招落地。現在不管是平時開會，還是日常管理，六常的理念已深入每個員工的心中。等廣告公司將所有六常標識標牌製作完成，張貼完畢後，到11月份，酒店將最終通過六常管理考核驗收。到時候，相信落地開花的六常管理定會讓人眼前一亮，必會是神木酒店業不一樣的靚麗風景。

曹海旭