陝北礦業龍華公司：調度指揮中心（生活散文）一碗麵的情懷

調度指揮中心（生活散文）一碗麵的情懷

馬文福

11月10日消防工程師考試結束以後，我又一次來到糜家橋這個麵館吃了一大碗炸醬麵，老板待人還是那麼親切，多年以賣麵為業，前來食客各色人等絡繹不絕，大都為該店曆久彌香的味道而來，這是我在西安一直以來吃過味道最正的老麵，不愧來自“麵都”—寶雞岐山，他們家做的麵柔滑勁道、口感超好，加上酸爽的岐山陳醋，讓人揮之不去餘味猶存………

記得小時候，農村的生活非常艱苦，家家戶戶白麵很少，天天吃米窩窩加小米。特別是我們80年代出生的人，幾乎一年中隻有過年才能吃到白饃，吃肉也是奢望，遇到節氣和重要的客人光臨，家人才會到集市割上2斤豬肉，而殺豬簡直成了天大的喜事！！白麵吃不上，米窩窩那是再平常不過的主食，有時還能吃上“黃饃饃”；而這些對於現代人，都成了對健康有益的“稀茶”，冬季裏也沒有時令蔬菜，就是蘿卜切成片曬幹然後和老白菜煮在一起，炒菜用油都是點點頭，然後就是醃製的鹹菜，頓頓都是土豆熬酸菜，物質貧乏滿臉菜色卻仍要幹很繁重的體力活，以至於我小時候最大的夢想，就是以後長大了每天都能吃麵，天天吃白麵饃！最搞笑的是有一次過生日，家裏蒸了白饃，我怕吃幾天沒了，就拿了兩個白饃藏在窯裏的糧食囤內，結果家裏白饃吃完了，我就去窯裏翻出自己藏的，這時白饃上已經生滿了黑黴點點……那個年代就是那樣，遇到天災連溫飽都解決不了，我奶奶一共生了6個娃，由於糧食的短缺隻好把我三姑抱養給別人，晚年的奶奶每次說的這裏淚流滿麵......

上了初中，情況慢慢的好轉了許多，外婆和媽媽都是做麵的好手，變著法兒做各種的麵食，讓我們這個大家庭裏的兄弟姊妹們大肆饕餮，除了麵哪怕再好的美食，都會不為所動，那一天不吃上一頓麵條，都覺得渾身沒勁，以至於朋友現在都笑我是“麵王”，外出吃麵人家還沒攪開，我已經唏哩呼嚕地吃完了一大碗，有大量科學研究表明，長期麵食會導致高血糖、高血脂，但因為愛這一口，也不怎麼顧忌，繼續我行我素，終於有一天我看到了同樣的科學研究，說生長期的孩子如果減少麵食的攝入，就會影響身高的增長，我終於想來了我們這一代兄弟姊妹們個頭突飛猛躥的原因：麵，您功不可沒！

現在每次休班回家，80歲的外婆還是那樣身體康健、耳聰目明、談笑自如，讓我這個忙於世俗凡舉的外孫深為動容，說到興頭上，外婆挽起袖子和麵、醒麵，最後擀了一擀杖麵，西紅柿辣子做湯，讓我又大快朵頤了一次，這一碗承載老人慈愛和濃濃鄉愁的麵條，讓我吃著笑著不覺已經熱淚盈眶，外婆問味道咋樣，我笑著說好好好，跟原來吃您擀的麵一樣樣的！！ 外婆開心的笑了，給媽媽說：“娃就愛吃我做的麵……”這樣的親情讓我們唯願她老人家身體康健，福如東海！

媽媽的廚藝也是了得，直到今天我也算走南闖北吃盡百家飯，但是媽媽的味道永遠是我食遍天下認定最好的那一種味道，勁道可口的麵條，酸爽有味的自製火鍋，信手拈來的做魚燉肉，變著花樣的手擀麵、餄餎麵、洋芋擦擦、燴麻食、包扁食………每次談及都會如數家珍，十八般武藝樣樣精通，她做的麵食成了我鑒別別人廚藝優劣最直接的參照樣板。這些種種，是我始終不渝的最愛，也是給自己一個離了麵就會心慌腿軟食客最好的交待，更是對自己一直以來艱難困苦玉汝於成生活經曆的感懷！（馬文福）