興隆莊礦備足“糧草”戰疫情

在興隆莊礦職工公寓的門廳裏，一位位井下職工接過後勤服務中心人員為其準備的肉包子、雞蛋、鹹菜和辣湯組成的愛心午餐，臉上都露出了笑容。

兵馬未動，糧草先行。在新冠肺炎疫情防控的特殊時期，物資供應保障是重頭戲，該礦積極行動、迅速應戰，千方百計保障員工生活秩序，在“舌尖”上做文章，確保疫情期間職工吃得放心，工作安心。

做足舌尖上的保障

疫情爆發初期，由於青菜、肉類等生活物資一時緊缺，該礦後勤服務中心多方協調，想方設法聯係送貨人員和單位，組織采購人員頂風雪冒嚴寒，連夜將一車車的白菜、蘿卜、土豆、大米、冷鮮肉等生活必需品采購回來。

針對疫情期間濟寧各地均不同程度實行交通管製，青菜購貨商不能及時供貨的實際，他們在原有供貨商的基礎上，通過網上查詢、客戶推薦等方式，積極聯係備用供貨商，確保一種物資，至少兩種采購渠道。並綜合考慮價格、質量等各方因素，對所有物資細分為首選和備用供貨商，列出《物資采購清單表》，方便及時采購。結合物資日消耗情況，分別設定儲備警戒線，每天由專人對物資儲備進行盤點，儲備量低於警戒線，立即采購補充。

及時成立疫情期間物資購買點，每天提供家庭日常西紅柿、西蘭花、蒜薹等40多種青菜以及醬豬蹄、炸肉、春卷蛋包和生肉、排骨等近30多種熟食、半成品，最大程度滿足職工生活需求。尤其是疫情期間暫停直飲水後，積極調配1.5升和4升的純淨水提供職工家屬。調派專人每隔一天到遠離礦區的晾衣井小區為住戶提供生活物資，從後勤保障方麵消除了因疫情防疫工作帶來的不穩定因素。

做足舌尖上的味道

淩晨2點30分，食堂早點組的廚房裏燈火通明，麵點師傅正在緊張製作著。“今天的肉餡我好了，再弄點水煎火燒的素餡子，小米粥、豆汁、辣湯都在鍋裏熬著那。就等著把麵和好發酵了，4點鍾早點準時提供。”

7點30分，2400個饅頭、400個大幹火燒、200個小幹火燒、油穰火燒等第一批麵食熱騰騰出屜了。食堂白案組每天用近2500斤的麵粉分三批製作多種麵食滿足職工家屬需求。

8點鍾，成菜組就已經把美味可口的清真菜品準備好，整齊地擺放在專屬售賣窗口。

臨近10點半，香噴噴的辣子雞、青椒紅腸、蒜薹炒肉、肉末腐竹、香酥花生米等十幾種小炒和熱騰騰的愛心湯出鍋，整個快餐組售賣口芳香四溢。井下職工正整齊有序地排隊購買，製作間班組長嶽榮峰正帶領著烹調師摘、洗、切、醃準備著下午的飯菜。

白案組、成菜組、早點組、快餐組、餐飲部的廚師們早就忘記了年前因忙碌而疲憊的身軀，疫情來臨又站到各自崗位上加班加點、竭盡全力做好本職工作，“不能讓咱的職工和家屬因為買不到飯、吃不上菜而著急。”這是他們的承諾。

做足舌尖上的安全

在該礦食堂操作間，廚師長劉濤正對照《食堂員工工作須知》，進行簽字確認。

保障飯菜安全，首先要確保加工源頭安全。食堂員工從上班到下班，按照測量體溫、消毒、佩戴口罩、護目鏡、手套、佩戴衛生帽、穿好工作服等工作程序，詳細製定工作流程，並對每一個環節進行簽字確認。為嚴防疫情輸入，他們對送貨司機嚴格執行“一問、二測、三登記”製度，對車輛全麵消毒後，方可駛入食堂後院。此外，對外地采購的大米、花生油的送貨司機不允許下車卸貨，物資全部由食堂員工自行卸貨。采購來的土豆、白菜、西紅柿等蔬菜由人工進行篩選，對運輸過程、儲存期間造成的破損、腐爛的蔬菜挑出，將優質的蔬菜分類打包後，再出售給職工家屬，牢固築起食品安全的堅實防線。

同時指派專人，每間隔三個小時，至少對食堂操作間、售賣窗口、員工換衣室等地進行一次消毒。疫情期間，計劃當日菜譜時，要充分考慮營養均衡和葷素搭配，通過合理膳食，提高自身免疫力，確保職工安全度過新冠病毒疫情。

越是在阻擊疫情的特殊時期，美好興隆後勤人越是堅守崗位，服務工作有態度，後勤保障有溫度，用實際行動展現主人翁的責任擔當，同舟共濟，戰勝疫情，建設美好興隆。（謝紅玲 薑靜）