話說“三伏”

人們常用“熱在三伏”這句話來形容盛夏的氣候特點。這種說法在我國有著悠久的曆史。

古時候，我國是用十天幹和十二地支來計算日子的，叫做“幹支紀日法”，也稱做“甲子紀日法”。所謂十天幹，就是甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸；所謂十二地支，就是子、醜、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥。把天幹與地支各字按順序組合起來，以一個天幹和一個地支相配，這樣就組成甲子、乙醜、丙寅、丁卯、戊辰、己巳、庚午……一直到癸亥，共有60個組合。這就是人們平常所說的六十甲子。過去人們就用天幹與地支60組不同名稱來記年、記日，把每逢有庚字的日子叫庚日。並且規定從夏至日後第三個庚日起為“初伏”(有10天)；第四個庚日起為“中伏”(有的年有10天，有的年有20天)；第六個庚日起為“末伏”(有10天)。

今年的入伏時間為2020年7月16日，星期四，農曆庚子年五月廿六。三伏天是：初伏——7月16日到7月25日；中伏——7月26日到8月14日；末伏——8月15日到8月24日；一共40天。在這40天中，由於氣溫高，太陽輻射強，空氣濕度大，人們會感到悶熱難耐，這就是高溫、高熱、高濕的“三高天”，要注意防暑降溫防曬，增加飲水，適量補充鹽分，注意飲食，預防各種疾病發生。

大家都知道，地球的熱量主要來源於太陽。我國處於北半球，春分過後，太陽直射點開始慢慢移到北半球，我國各地日照時間逐日增加。到了夏至這一天，太陽直射北回歸線，我國大部分地區白晝最長，日照時間最多，按理說，夏至應是一年中最熱的時候。然而三伏天卻從夏至以後的第3個庚日算起，這是與地球的熱量收支有關係的。地球白天吸收太陽輻射來的熱量，夜間又把部分熱量放射到空中。進入春季，特別是進入夏季，地球白天吸收的熱量越來越超過夜間散失的熱量，這樣，地麵上積累的熱量逐漸增多，氣溫也隨之逐漸升高。而夏至這一天，雖說地球吸收的熱量最多，卻不是地麵積蓄熱量最多的一天。夏至以後，地麵每天仍在繼續儲蓄熱量。到了三伏天，正是一年中地麵積蓄熱量最多的時候。顯然，這與一天中最高氣溫不是出現在正午而是在午後2時左右的道理是一樣的。

在盛夏三伏天，受副熱帶高壓的影響，我國江淮流域多晴空少雨，容易出現幹旱(稱為“伏旱”)，在這悶熱難耐、莊稼“渴”得難受之時，偶爾襲來的台風送來了及時雨，會解除或緩和這些地區的“伏旱” 。而隨著雨帶北抬，會在黃淮、華北、東北等地造成一次次強降水天氣過程(稱為“伏汛”)。副熱帶高壓南側常常有台風活動，會給我國南方帶來大量降水。因此，在伏天裏，既要注意抗旱，又要注意防澇。

古代伏天時跟其他節令一樣，民間傳承著很多食俗。

頭伏蘿卜二伏菜，三伏還能種蕎麥；頭伏餃子，二伏麵，三伏烙餅攤雞蛋。小暑頭伏吃餃子是傳統習俗，伏日人們食欲不振，往往比常日消瘦，俗謂之苦夏，而餃子在傳統習俗裏正是開胃解饞的食物山東有的地方吃生黃瓜和煮雞蛋來治苦夏，入伏的早晨吃雞蛋，不吃別的食物。