蒲白建莊礦業公司工會為“職工舌尖上的美味”設卡把關

蒲白建莊礦業公司工會為“職工舌尖上的美味”設卡把關

針對職工提出的關於食堂管理問題，蒲白建莊礦業公司黨政領導高度重視，通過深入食堂調研、到職工中聽取就餐意見等一係類深入調研，將食堂管理落實到工會，使食堂在為職工打造秋日“舌尖上的美味”的同時，還為職工營造“舌尖上的安全”設卡把關，為公司職工家屬提供開心餐、放心餐。

為使職工能吃到放心餐，該公司工會同綜合辦公室、物業部協商後對職工食堂實行“零庫存”管理模式，即在充分比照前兩個季度和去年夏季飲食報表的基礎上，製作每天、每餐用餐人數曲線圖，根據用餐人數幅度性采購食材，確保職工能吃上新鮮食物。在保證食物新鮮的基礎上，注重貨源食材本身和後廚加工過程中的安全與衛生。編製了一整套食品安全鏈，將日常使用食材細化為肉類、水產、豆製品、麵食、蔬菜、調味品等，從貨源食材驗收、清洗、加工、出鍋，到盛入職工餐盤層層設卡，每個環節、每道工序都須接手人員核查檢驗，不合格不接收、不簽字、不使用，飯菜出鍋後指定後廚專人進行品嚐自檢，並采樣置於冷存留樣櫃。

同時，該礦工會聯合後勤各管理部門通過加強食堂管理為食品安全護航，堅持標準化管理。後廚內劃定明確的食材、工具、物件擺放位置，生材熟食、鍋瓶碗案都安置在規定容器、規定尺度內，確保洗晾用幹淨衛生。尤其注重食堂周邊環境衛生和食堂工作人員個人衛生。食堂周邊50米範圍內天天打掃衝洗，內部采用人工打蠅滅蚊，減少蚊蟲對食材和用餐人員的危害。統一工作人員的著裝，對操作人員和服務人員首飾品佩戴和個人衛生進行嚴格限製。此外，該礦工會及後勤各管理部門還通過對職工進行就餐調查、增開涼菜窗口、堅持每頓菜品花色不重樣及將食堂衛生工作納入到地麵標準化走動範疇內，做到食堂工作天天處理、天天整合、天天清掃、天天規範、天天檢查和天天促進等一係列措施，為廣大職工家屬增添美味的同時，徹底把好飲食安全關。

蒲白建莊礦業公司：範芳芹