冀中能源峰峰集團大淑村礦加強食堂管理強化食品安全

進入9月份以來，冀中能源峰峰集團大淑村礦從嚴從細把好貨源準入、飯菜加工和環境衛生，全力做好食堂食品安全保障工作，確保職工吃上“放心餐”。

該礦嚴把貨源，食品采購從源頭控製，所選食材、調料嚴格審核供貨商相關資質，確保進貨渠道穩定、安全，實現原材料可追溯，細化來貨驗收製度，每日入庫食材要由庫房驗收員、食堂管理員、供貨商三方同時驗貨，簽字確認並將各類票據歸檔保存。嚴格管理食品加工過程，確保飯菜的加工安全，嚴格執行生熟分離製度，生熟食材分別使用不同的刀具、菜墩、器皿，防止因生熟混淆汙染食材，嚴格執行食品留樣製度，以確保食品安全。全體服務人員必須體檢合格，持有效健康證上崗；對所有餐具嚴格按照“一洗、二刷、三衝、四消毒”的步聚進行清潔，加強消毒力度，碗筷全部高溫消毒45分鍾，保證餐具衛生安全。加強餐廳、操作間及食品儲藏室的硬件設施建設，切實做好防鼠、防塵等基礎工作。指派專人定時對食堂大廳進行消殺工作，確保就餐環境衛生安全。