陝北礦業龍華公司：一頓殺豬菜，萬分鄉裏情

一頓殺豬菜，萬分鄉裏情

一提起神木美食，很多人可能會說到“羊雜碎、鹵肉夾幹酪、沙蓋拌湯、洋芋擦擦……”這些極具神木味道的特色菜。但在這寒冬臘月裏，神木“殺豬菜”絕對可以在這眾多美味中摘取桂冠。在這寒風凜冽、瑞雪紛飛的季節裏，一鍋熱騰騰、香噴噴的殺豬菜成了多少神木人翹首以盼的佳肴。甚至在神木有這麼一句玩笑話說“在神木看一個人和你關係好硬不硬，就看他請你吃殺豬菜呀不。”可以說，在神木沒有什麼事是一頓殺豬菜解決不了的，如果有，那就兩頓。

天氣越來越凍，在農村的老家裏，村民們已經陸陸續續開始殺豬宰羊，用來招待客人，儲備這“硬核年貨”。好客的主家早早的便將日子告訴了親朋好友，收到邀請的，也是每天掐著手指算日子，到這一天，無論是奔波在外的打工人，還是縣城裏的上班族，都會放下手頭的營生，帶著家人赴宴，為的就是一嚐這惦記已久的家鄉味道，為的就是感受親戚朋友齊聚一堂的熱鬧氣氛。

天蒙蒙亮，便迎來了當天的重頭戲——殺豬。四五個漢子將這隻飽食了一年粗糧的肥豬拉出豬圈，在合夥鉗製下，一把被磨得鋥亮的殺豬刀在其撕心裂肺的哀嚎聲中，一刀便結束了它幸福短暫的一生。接著接盆放血、燒水褪毛、開膛破肚取內髒，一切工作井然有序，好大會功夫，肥豬便身首異處，成了幾大盆堆得小山高的五花肉。

閑不住的姑姑姨姨們早早地便開始準備食材。從翁裏撈出自家醃製的酸白菜，切成粗細均勻的菜絲。挑出個大飽滿的秋收土豆，削皮洗淨切塊備用，剝蔥的剝蔥，搗蒜的搗蒜，拾掇灶火的拾掇灶火。屋裏的婆姨和屋外的男人們全都忙的滿頭大汗，可偏偏又樂在其中。

接下來就是烹飪時間了。灶裏的炭火燒的正旺，待到鐵鍋裏的一大勺豬油燒熱，放入紅白相間的現殺五花肉翻炒，加入醬油、生薑片、蔥蒜、鹽等各味調料，一陣翻炒後，填入適量開水，放入備好的土豆、酸菜，蓋上鍋蓋繼續燜煮。慢慢的鍋蓋已經不能遮擋這四溢的香氣了，灶台邊早已圍滿了瞪大眼睛，流著哈喇子的小娃娃們了。

“殺豬菜出鍋了”，這一嗓子直接讓屋裏的氣氛達到了高潮。迫不及待地夾起一口下肚，那肉中有菜香，菜中融肉味的獨特味道便會瞬間充斥著味蕾，讓身心得到前所未有的滿足，直讓人不住大快朵頤，欲罷不能。酸菜奪其油，肉糜解其酸，二者缺一不可，相得益彰，這大概就是殺豬菜的妙處所在吧。有好菜，自然也少不了好酒。三五杯佳釀入喉，開始了相互寒暄。一杯敬朝陽，一杯敬日落，人生在世不得意之事十有八九，歡聚一堂難免唏噓，但更重要的是活在當下，更多的也還是平時聚少離多的噓寒問暖，情真意切。

“故園東望路漫漫，雙袖龍鍾淚不幹。”一鍋簡單樸素的殺豬菜，卻承載著多少遊子日思夜想的家鄉味道，揮之不去的鄉愁。（強偉）