又聞酸菜在飄香
忙忙碌碌了一整天，又靜靜地等待了一個月，我三十天前積下的白菜已經在時間和發酵菌的作用下散發出了特有的酸香。迎新年的前夜，不可缺席的酸菜白肉，豬肉酸菜餡餃子就要登席上桌了。
酸菜白肉，豬肉酸菜餡餃子，這些都是地道的東北菜，曾經流行一時的歌曲《東北人都是活雷鋒》唱出了東北人的熱情豪爽，歌曲尾聲時那扯著嗓子的一聲吼“翠花，上酸菜”更是把這有著地理標識的東北家常菜推向了世界，成了家喻戶曉的美味。
看我的年夜飯桌上酸菜餡餃子，酸菜白肉成了主打年飯菜，你一定會認為我是東北人，我生活在東北吧。其實不然，我既不是東北人，而且還一直生活在距離東北”十萬八千裏”的南方。會積酸菜，好這一口美食全因我在攀枝花寶鼎礦區工作生活了幾十年，在那結識了許許多多像活雷鋒一樣的東北籍的同事鄰居。
攀枝花，地處川西南，蘊藏著豐富的礦藏資源，其位居深山峽穀中，幾十年前曾是荒無人煙的不毛之地。上世紀六十年代，為了“備戰備荒”黨中央毛主席親自布署大三線建設，攀枝花因其位於祖國縱深腹地的特殊地理位置，因其礦產資源的豐富性多樣性和稀有性，成了理想的戰略後方，成為了大三線建設的重要基地。中央一聲令下，舉全國之力，集各行各業的骨幹力量精英隊伍進軍攀枝花，開始了大三線的建設。來自祖國四麵八方的隊伍集結的不僅是技術實力，也帶來了各地的不同生活習俗和可以思鄉情解鄉愁的飲食習慣。先期進攀的隊伍，在條件允許時紛紛舉家南遷，立下壯誌紮根攀枝花獻了青春獻子孫，幾代人在攀枝花奉獻創下了偉業，幾代人的生活習俗也形成了攀枝花飲食獨有的地域性特色。我所在的煤炭企業的主力隊伍是東三省老區煤礦選派出的精英骨幹，冬積酸菜，冬食酸菜也就成了咱煤礦的特色美食。冬天到了攀枝花，要想吃口這美味的酸菜，那就請到寶鼎礦區來，家庭廚房，職工食堂都缺不了這酸菜，都會飄出陣陣酸菜美味香。
得東北同事的幫助，受酸菜美味的誘惑，我也對酸菜情有獨鍾，不僅愛吃會烹飪，還會積酸菜。現在不論居住在哪兒，年年冬來白菜豐收時，必會積上一大缸菜。每每這時，都會懷念在攀枝花的艱苦歲月，都會回想當年左鄰右舍互助積菜時的熱鬧場景，都會思念曾經的同事，曾經的鄰裏……年年冬忙積菜，年年酸菜飄香，酸菜已不隻是我渴求的美味，酸菜已是思念是情結，是那對攀枝花對寶鼎礦區難以忘懷的情結。
